Së bashku me sallatën Olivier, harenga nën një pallto lesh konsiderohet si një atribut i detyrueshëm i tryezës festive. Ekzistojnë shumë variacione të kësaj sallate të njohur me lëkura, receta klasike për të cilën përfshin fileto harengë dhe perime të ziera: patate, karota, panxhar.
Si të gatuaj një harengë klasike nën një pallto lesh
Do të duket se receta klasike për "pallto lesh" ka qenë prej kohësh e njohur për të gjithë. Sidoqoftë, shumë amvise e rregullojnë me sukses duke shkëmbyer shtresa ose duke shtuar përbërës të rinj, gjë që i jep sallatës një aromë të re. Për të përgatitur recetën klasike për harengë nën një pallto lesh, do t'ju duhet:
- 1 harengë e madhe;
- 3 patate;
- 2 karota;
- 2 panxhar;
- 1 kokër qepë;
- majonezë.
Lani perimet shumë mirë (patatet, karotat, panxharin) dhe zieni pa i qëruar. Kur perimet të jenë gati, kullojeni ujin dhe ftohni perimet dhe grijini veçmas në një rende të trashë. Pritini harengën në fileto, hiqni lëkurën dhe kockat. Pastaj prerë fileton e gatuar të harengës në kubikë të vegjël. Qëroni qepët dhe pritini me thikë, pastaj përvëloheni me ujë të valë, pastaj shtrydheni lehtë.
Lagni fundin e një pjate, harengë ose tas sallate me ujë dhe shtrijeni harengën në një shtresë të barabartë, sipër së cilës përhapni qepët. Pastaj lani bujarisht shtresat me majonezë. Vendosni patatet sipër dhe lyejeni atë me majonezë, pastaj karrota dhe shtroni shtresën e sipërme mbi panxharin, i cili është i lyer mirë me majonezë. Ju mund ta dekoroni sallatën me degë bimësh, si dhe trëndafila të bërë nga karrota dhe panxhar. Para se të shërbeni, harenga nën një pallto lesh duhet të futet në frigorifer për disa orë (ose më mirë brenda natës) për impregnim.
Truket e vogla të një "pallto leshi" të shijshme
Qepët për harengë nën një pallto lesh mund të digjen me ujë të valë, ose mund të turshi paraprakisht në uthull. Për ta bërë këtë: prisni qepën e qëruar me thikë, transferojeni në një enë të thellë dhe mbulojeni me ujë. Duhet të mbulojë shtresën e qepës. Pastaj shtoni një lugë gjelle uthull 9% dhe lëreni qepën të marinohet për 15 minuta.
Shtresat shtesë të mollëve të freskëta ose vezëve të ziera nuk kundërshtojnë recetën klasike të harengës nën një pallto lesh. Këto përbërës gjithashtu së pari duhet të grihen në rende të trashë. Shtresa e mollës / vezës vendoset në patate të grira, të lyer me majonezë.
Për të aromatizuar sallatën, disa amvise shtojnë tranguj të turshit të prerë imët, të cilat vendosen midis shtresave të vezës dhe karotës.
"Pallto leshi" duket shumë origjinale nëse shtresat shtrohen si më poshtë: 1 - panxhar i integruar, 2 - karrota, i 3 - patate, pastaj fileto harengë të prera në kubikë të vegjël, sipër - qepë të copëtuara dhe të djegura ose turshi, dhe më pas shtresat e perimeve janë paraqitur në mënyrë të kundërt - patate, karrota, panxhar. Mos harroni të lyeni secilën shtresë me majonezë. Ju mund ta dekoroni sallatën me një vezë të zier të integruar në një rende të trashë; nuk keni nevojë ta lyeni me majonezë.
