Disa njerëz gabimisht e konsiderojnë mishin e lepurit të papërshtatshëm për tiganisje në skarë, pasi është i shijshëm dhe shumë i butë. Sidoqoftë, kjo deklaratë është thelbësisht e gabuar, pasi një lepur i gatuar siç duhet mund të sjellë risi në tubimet e zakonshme të verës me Barbecue.
Përbërësit dhe përgatitja e tyre
Vlen të përmendet se qebapi i lepurit u tregohet disa njerëzve, pasi mishi i kësaj kafshe ndryshon nga i njëjti mish derri në atë që praktikisht nuk ka kolesterol, shumë kalori, shumëllojshmëri të vitaminave, mineraleve dhe plot proteina të shëndetshme.
Për një shërbim për 2-3 persona, do t'ju duhet: një trup i plotë lepuri, 2 qepë, gjethe dafine, uthull tryeze (70%), 150-200 ml ujë, kripë, piper i zi, si dhe erëza të tjera, erëza dhe barishte shije.
Para turshit dhe pjekjes, lepuri duhet të pritet siç duhet. Për ta bërë këtë, kufoma e larë më parë plotësisht duhet të pritet në 5-6 pjesë - 4 këmbë dhe 2 pjesë të kufomës kryesore. Në këtë rast, natyrisht, mund të bëni shkurtime në mënyrë arbitrare, por nëse do të gatuani në hell, sigurohuni që copat e mishit të lepurit të mos rrëshqasin. Dhe nëse planifikoni të përdorni një grilë Barbecue, prerë atë si ju pëlqen.
Marinimi dhe skuqja e qebapit të lepurit
Tani kufoma e prerë paraprakisht duhet të vendoset në një enë të thellë dhe pastaj të marinohet. Për mishin e butë të lepurit, përveç uthullës, opsione të tilla janë të përshtatshme - turshi në verë të bardhë, në hirrë qumështi ose në vaj ulliri me hudhër. Si pjesë e opsionit të parë tradicional, duhet të mbushni mishin e lepurit me qepë të copëtuar imët, të cilat do të japin në mënyrë aktive lëng, derdhni uthull në enë, shtoni kripë dhe erëza. Në lidhje me këtë të fundit, ju mund të lundroni, në përputhje me preferencat tuaja, por më të përshtatshmet për mishin e lepurit, përveç piperit të zi, janë manaferrat e dëllinjës (shtoni astringerin), limon, kanellë, karafil dhe koriandër.
Pastaj ju duhet të derdhni ujë në enë në mënyrë që ajo të mbulojë mishin me 0,5 centimetra, dhe lini mishin e lepurit të marinohet për 3-4 orë. Kjo kohë do të jetë mjaft e mjaftueshme për një mish të tillë të butë, ndryshe nga i njëjti mish derri ose qengji.
Pas kësaj, nëse jeni një person me përvojë në pjesën e Barbecue, skuqni mishin e lepurit në mënyrën e zakonshme - në qymyr nga druri i djegur (thupra është më e mira). Lepuri është skuqur fjalë për fjalë për 8-10 minuta në një skarë të nxehtë, por mos harroni ta ujitni me marinadë, pasi do ta bëjë mishin më lëng.
Bestshtë më mirë të shërbeni lepurin e përfunduar në një "rrëshqitje" të vogël copash, të rrethuar me gjethe marule jeshile, perime të freskëta ose të spërkatur me barishte. Kjo pjatë do të jetë tepër e shijshme dhe do të kënaqet si ju ashtu edhe të ftuarit tuaj!
