Mishi i lepurit konsiderohet si një produkt gustator dietik. Toshtë e lehtë për tu tretur, gatuhet shpejt dhe rezulton të jetë e butë dhe aromatike. Për të bërë supë lepuri, perime, makarona dhe drithëra shtohen në supë.
Është e nevojshme
-
- Supë me oriz lepuri:
- - 500 g mish lepuri;
- - 1 karotë;
- - 1 qepë;
- - 50 g oriz;
- - 20 g miell;
- - 20 g gjalpë;
- - selino
- piper i kuq
- kokrra speci
- kripë për shije.
- Supë petë lepuri:
- - 500-800 g mish lepuri;
- - 1 qepë;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 1 piper zile e kuqe;
- - 100 g fasule jeshile;
- - 100 g vermiçeli;
- - 0,5 gota verë të bardhë të thatë;
- - 2 tbsp. l vaj ulliri;
- - 1 tsp borzilok i tharë;
- - spec
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Supë lepuri me oriz Lani mishin e lepurit në ujë të ftohtë dhe thajeni. Prisni në pjesë prej 100-150 g secila. Skuqeni mishin në një tigan me pak gjalpë në nxehtësi mesatare derisa të skuqet.
Hapi 2
Prisni qepët e qëruara në kube të vogla, grijini karotat e qëruara. Skuqni perimet lehtë, më pas spërkatini me miell dhe spec pa shije për t’i shijuar dhe ruajini edhe për 2-3 minuta, duke i trazuar vazhdimisht.
Hapi 3
Hidhni mishin e lepurit të skuqur, qepët dhe karotat me 2.5 litra ujë. Në vend të ujit, mund të përdorni lëng mishi perimesh, mish ose lëng pule. Shtoni prerje selinoje të qëruara dhe disa kokrra speci. Sezoni me kripë dhe lëreni të ziejë. Hiqni shkumën e formuar nga sipërfaqja. Ulni nxehtësinë dhe ziejeni për rreth 1 orë në një çiban të ulët.
Hapi 4
Zieni orizin veçmas derisa të zbutet në ujë të kripur lehtë. Kur supa të jetë gati, shtoni orizin e zier. Llokoçis, hiqni tiganin nga nxehtësia, mbuloni dhe lini supën me lepur të rrijë për 10-15 minuta. Derdhni në tas, spërkatni me bimë të prera imët.
Hapi 5
Supë me petë lepuri Prisni mishin e lepurit në copa të mëdha, lani dhe derdhni në 2 litra ujë të ftohtë. Gatuajeni në nxehtësi të ulët, duke hequr shkumën, për rreth 1-1,5 orë. Pastaj kullojeni supën përmes një sitë të imët, ndani mishin e zier nga kockat dhe priteni në copa të vogla nëse dëshironi.
Hapi 6
Prisni qepën dhe hudhrën. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, skuqni qepën dhe hudhrën derisa të bëhen transparente. Hidhni verë të bardhë të thatë dhe ziejini derisa lëngu të avullojë përgjysmë.
Hapi 7
Lani piperin e kuq, hiqni farat dhe prerë në kube. Shtoni mish, qepë dhe hudhër, speca dhe fasule në supë. Lëreni të ziejë, lëreni në zjarr të ngadaltë për 5-7 minuta. Pastaj shtoni petë të holla dhe gatuajini për rreth 5 minuta më shumë. Pas kripës, shtoni piper për shije dhe shërbejeni menjëherë. Për supë, ju mund të ofroni bimë të copëtuara imët dhe salcë kosi.
