Specat e mbushur janë një pjatë e preferuar për shumë njerëz. Gjithkush do të gjejë një recetë për speca të mbushur që i përshtatet, sepse ka speca të zier ose të pjekur, speca në lëng mishi ose salcë domate, si dhe mbushje mishi dhe mbushje perimesh për speca, të përshtatshme për një dietë vegane.
Metodat themelore të gatimit
- Specat e mbushur në një tenxhere. Mënyra më e popullarizuar për të bërë speca është zierja e tyre në një tenxhere. Perime dhe erëza mund të shtohen në ujë për ta bërë gjellën edhe më me aromë, dhe specat mund të shërbehen direkt në supë.
- Speca të mbushur në furrë. Në këtë rast, specat priten për së gjati në 2 gjysma, spërkaten me djathë dhe piqen.
- Speca të mbushur në një tenxhere të ngadaltë. Një plus i madh i kësaj metode gatimi është se ju mund të vendosni speca të ngrirë në multicooker direkt nga frigoriferi, dhe ato do të gatuhen mjaft shpejt.
- Speca të mbushur të mbushur. Specat e papërpunuar mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen në mënyrë që të mos humbasin kohë në gatimin e tyre më vonë. Para gatimit këshillohet të lini specat e ngrirë në frigorifer për disa orë në mënyrë që të shkrijnë, por të mos humbasin lëngshmërinë dhe strukturën e tyre.
Spec i mbushur me oriz
:
- Piper bullgar - 4 copë.
- Oriz me kokërr të gjatë - 100 gr.
- Bizele të njoma të ngrira - 100 gr.
- Djathë i fortë - 100 gr.
- Qepë - 1 qepë të mesme
- Vaj për skuqjen e qepëve
- Kripë, piper i zi, erëza, bimë - për shije
- Shpëlajini specat e ziles, prerë ato në 2 gjysma dhe hiqni farat.
- Zieni orizin në ujë të kripur derisa të zbutet.
- Skuqni qepën në pak vaj ulliri derisa të skuqet.
- Shtoni bizele të ngrira jeshile, ziejini në zjarr mesatar për 4-5 minuta.
- Shtoni oriz të zier në perime, sezoni për shije, kripë dhe llokoçis. Gatuajini për 2-3 minuta.
- Vendosni mbushjen e përfunduar në gjysmën e specave të përgatitur, spërkatni me djathë. Piqni në furrë për rreth 30 minuta.
Spec i mbushur me mish
Një nga opsionet më të njohura të pjatave është speci i mbushur me mish të grirë. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:
- Piper bullgar - 4 copë.
- Viçi i grirë + mish derri - 300 gr.
- Qepë llambë - 1 copë.
- Domate - 1 copë.
- Hudhër - 2 copë.
- Djathë i fortë - 50 gr.
- Kripë, piper i zi, erëza, bimë - për shije
- Shpëlajini specat e ziles, prerë ato në 2 gjysma dhe hiqni farat.
- Hiqni lëvozhgën nga domatja dhe fërkojeni atë përmes një sitë ose rende në pure. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
- Prisni qepët imët dhe skuqini ato në zjarr mesatar derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni hudhër dhe gatuajeni edhe për disa minuta.
- Hidh pure domate në perime, kripë, sezonin dhe ziej për 10 minuta në zjarr të ulët.
- Në një tigan të ri, skuqni mishin e grirë derisa të zbutet, duke thyer vazhdimisht gunga të mishit me një shpatull për të marrë një masë homogjene.
- Derdhni salcën e domates mbi mishin e grirë, trazojeni dhe ziejeni për 10 minuta nën kapak, duke e trazuar herë pas here. Sillni erëza dhe kripë në shijen e dëshiruar.
- Vendosni mbushjen e përfunduar në gjysmën e specave, spërkatni me djathë dhe piqni në furrë për rreth gjysmë ore.
Spec i mbushur me mish dhe oriz (recetë klasike)
:
- Piper bullgar - 6 copë.
- Mish i grirë në shtëpi - 350 gr.
- Oriz - 50 gr.
- Qepë llambë - 2 copë.
- Karrota - 0,5 copë.
- Pastë domate - 1 lugë gjelle
- Krem kosi - 1 lugë gjelle
- Uji - 1 gotë
- Kripë, barishte, erëza - për shije.
- Zieni orizin derisa të gatuhet gjysma (rreth 10 minuta).
- Pritini qepën në kube të vogla, skuqini në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë. Grijeni karotat imët, shtojini në qepë dhe skuqini për 5-10 minuta.
- Shtoni oriz, perime, kripë dhe erëza në mishin e grirë, përzieni tërësisht.
- Shpëlajini dhe grijini specat. Mbushni mbushjen deri në buzë.
- Përgatitni salcën: përzieni paste domate, salcë kosi, ujë. Kripë.
- Renditni të gjitha specat në një tenxhere vertikalisht dhe fort së bashku. Hidhni salcën - duhet të mbulojë pak më shumë se gjysmën e lartësisë së specave (shtoni pak më shumë ujë nëse është e nevojshme).
- Ziejini specat, të mbuluar, për rreth 40 minuta.
Spec i mbushur me perime
:
- Piper bullgar - 4 copë.
- Lakra - 250 g.
- Qepë llambë - 1 copë.
- Karrota - 1 copë.
- Pastë domate - 1 lugë gjelle
- Krem kosi - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 0,5 lugë
- Kripë, barishte, erëza - për shije.
- Prisni lakrën imët, shtoni kripë dhe sheqer dhe gatuajeni mirë me duar.
- Skuqni qepët e prera imët dhe karotat e grira derisa të marrin një ngjyrë të artë.
- Shtoni lakër, salcë kosi, paste domate, kripë dhe piper për shije. Ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta.
- Mbushni specat me mbushjen, rregulloni ato fort në një tenxhere dhe mbuloni 2/3 me ujë. Gatuajini me kapak të mbyllur për rreth 40 minuta.
