Po kërkoni udhëzime se si të gatuani brumin e petullave? Ka shumë receta, sepse sa amvise, ka kaq shumë variacione të shijshme. Disa njerëz pëlqejnë petullat delikate të holla, të tjerët si ato të trasha dhe aromatik. Sidoqoftë, katër lloje të brumit konsiderohen universale - me qumësht, ujë të pijshëm dhe mineral, kefir.
Në ditët e vjetër, petullat piqeshin kryesisht vetëm për Shrovetide. Të rrumbullakët, të përzemërt, të yndyrshëm nga gjalpi i bërë në shtëpi - ata simbolizonin diellin e verdhë në festë. Shpesh miellit të hikërror ose thekrës, qumësht të yndyrshëm nga lopa e vet, madje edhe salcë kosi shtoheshin në brumë. Ishte një gatim i tillë që shërbehej në tryezë me turshi, kërpudha, peshk lumi dhe mbushje të ëmbla.
Amvisat rrallë pjekin petulla të trasha këto ditë. Shërbejini të gjithëve me punë të hapur, të tejdukshëm, me një strukturë të shpuar. Të dish të bësh një brumë për petulla, pjekja e tillë nuk është aspak e vështirë.
Qumësht
Kjo është receta më e popullarizuar në mesin e kuzhinierëve për mënyrën e përgatitjes së brumit të petullave. I përshtatshëm për brumosjen e qumështit të lopës dhe qumështit të blerë, të çfarëdo shkalle të përmbajtjes së yndyrës. Amviset rekomandojnë që ta ngrohni paraprakisht në temperaturën e dhomës, në mënyrë që cilësi e brumit të jetë më e ajrosur.
Çfarë ju duhet:
- qumësht - 1 l;
- vezë - gjashtë;
- miell - dy gota;
- vaj perimesh - 4 lugë;
- kripë - një majë;
- sheqer - dy deri tre lugë (varësisht nga ëmbëlsia e pritshme).
Si të gatuani:
- Thyejnë vezët e pulës, tunden me kripë dhe sheqer.
- Derdhni qumështin gjatë trazimit.
- Shosh miell gruri, shtoni në përzierje në pjesë të vogla, përzieni me shpejtësi të ulët me një mikser. Pancakes hollë do të dalë nëse qëndrueshmëria e brumit nuk i ngjan krem kosi shumë të trashë.
- Shtoni vaj perimesh, llokoçis përsëri.
Këshillë: bettershtë më mirë të merrni vajin për recetë të rafinuar, pa erë, nuk ndryshon shijen e petullave të gatshme.
Në kefir
Ky opsion, si të bëhet brumi i petullave, do t'u pëlqejë amvisave të kursyera që po mendojnë se ku të vendosin qumështin e thartë. Ju nuk keni nevojë të jeni një kuzhinier me përvojë për të pjekur petulla në kefir - receta është në dispozicion edhe për adoleshentët pa përvojë.
Çfarë ju duhet:
- kefir (është më mirë të marrësh 3%) - 1 l;
- miell - dy gota me fytyrë;
- sheqer - 3-4 lugë çaji (në varësi të mbushjes së zgjedhur);
- sode - lugë ëmbëlsirë;
- vezë - katër;
- kripë - në majë të një thike;
- vaj perimesh - gjashtë lugë.
Si të gatuani:
- Rrihni butësisht vezët me një mikser, pastaj bashkojini ato me kefir.
- Llokoçis sheqerin dhe kripën tërësisht në mënyrë që të mos mbeten kokrra.
- Shosh miell, futu në pjesë të matura, kjo do të të shpëtojë nga formimi i mundshëm i gungave.
- Shpërndani sodën në një lugë ujë të vluar, menjëherë trazojeni në brumë.
- Shtoni vaj të rafinuar, përzieni me një mikser.
Këshillë: Për të shmangur spërkatjen e brumit në banak, rroba dhe mure gjatë pjekjes, trazoni përbërësit në një tas të thellë ose tenxhere.
Në ujë mineral me gaz
Receta për këto petulla përfshin gjalpë. Shtë e nevojshme në mënyrë që brumi, i butë në qëndrueshmëri, të mos ngjitet në tigan gjatë pjekjes.
Çfarë ju duhet:
- ujë mineral (shumë i gazuar) - 1 l;
- vezë - gjashtë;
- miell - 500 g;
- gjalpë - 100 g;
- vaj perimesh - gjashtë lugë gjelle;
- kripë - një majë;
- sheqer - disa lugë (sa më shumë që të jetë e mundur).
Si të gatuani:
- Rrihni vezët derisa të shkumojnë, shpërndani sheqerin dhe kripën.
- Hidhni në 100 ml ujë të gazuar.
- Duke vazhduar trazimin, shtoni miell në një rrjedhje.
- Derdhni gjalpin e shkrirë në brumë, dhe dërgoni pjesën tjetër të ujit mineral atje.
- Lëvizni, shtoni vaj perimesh, lëreni të qëndrojë për 5 minuta.
Këshillë: Për të parandaluar ngjitjen e brumit në ujë mineral të gazuar në gize, tigani duhet të kalcinohet shumë mirë mbi zjarr përpara se të piqet petullat.
Në ujë
Një brumë i tillë për petullat është më pak kalorik sesa qumështi ose kosi. Pancakes me punë të pjekur janë pjekur shumë shpejt, ato shkojnë mirë me bllokime frutash dhe kokrra të kuqe, gjizë, mjaltë.
Çfarë ju duhet:
- ujë të pastër të filtruar - 1 litër;
- miell - 600 g;
- vaj perimesh - 70 ml;
- vezë - katër;
- sheqer - dy deri tre lugë (sipas dëshirës tuaj);
- kripë - një majë.
Si të gatuani:
- Rrihni vezët e pulës derisa të shkumëzojnë.
- Shtoni kripë, sheqer, shpërndajë ndërsa trazoni.
- Hidhni ujë në temperaturë dhome.
- Shtoni miell pak nga pak.
- Derdhni në sasinë e kërkuar të vajit vegjetal, përzieni gjithçka. Brumi i petullave dietike kërkon vetëm 5 minuta për t’u gatuar.
Këshillë: Ndonjëherë brumi "ngjitet" në lugë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, zhyteni në ujë të ftohtë çdo herë.
Si të piqni petullat në një tigan
Pasi të kemi kuptuar se si të bëjmë brumin e petullave, mbetet të kuptojmë se si t'i pjekim ato. Procesi në prani të një tigan prej gize është mjaft i thjeshtë.
- Nxehtësia e një tigan me mure të trashë mbi një zjarr.
- Lubrifikoni pjesën e poshtme të saj me vaj, mjaftojnë vetëm disa pika.
- Ulja e nxehtësisë.
- Vendoseni në një lapush për 2/3 e brumit, derdhni në tigan, shpërndani në një shtresë të hollë mbi sipërfaqe.
- Piqni për rreth një minutë, ndonjëherë pak më pak.
- Kthejeni petullën me një shpatull dhe piqni derisa të skuqet.
- Transferoni në një pjatë të sheshtë, përsërisni.
Shërbejeni petulla të holla të arta me reçel, gjizë, gjalpë, havjar, mbushje mishi ose peshku, salcë kosi dhe mjaltë.
