Specat e mbushur janë një pjatë e përzemërt që është e famshme në shumë vende. Shtë i pranishëm në kuzhinën kombëtare bullgare, rumune, azerbejane. Tradicionalisht, përgatitet me një mbushje që përmban mish të grirë, por gjithashtu mund të jetë plotësisht perime.
Mënyra për të bërë speca të mbushur është shumë e thjeshtë. Shumë amvise i mbushin specat me mbushje në sasi të mëdha dhe i ngrijnë për përdorim në të ardhmen. Një enë në këmbë është më e përshtatshme për gatim.
Si u shfaq pjata
Besohet se recetat për perimet e mbushura erdhën si rezultat i përpjekjeve për të përdorur disi produktet e mbetura nga darka. Përgatitur shpesh në kuzhinat e të varfërve, shumë pjata me shije burojnë nga pjatat. Metodat e gatimit janë afërsisht të njëjta: një grup i caktuar produktesh përzihet, trajtohet nxehtësisht ose kalitet me salcë. Për të përgatitur speca të mbushur, nuk keni nevojë të kryeni procese të mundimshme të përpunimit të ushqimit.
Llojet e mbushjeve
Tradicionalisht, amvisat përgatisin speca të mbushur, duke mbushur me një përzierje orizi dhe mishi të mbështjellë përmes një mulli mishi. Pikërisht e njëjta mbushje është e përshtatshme për rrotullat e lakrës së mbushur. Por mund të bëni mbushje të tjera - për shembull, perime, peshk dhe të zëvendësoni orizin me makarona.
Një pjatë e bërë nga speca, mish dhe makarona mund të duket e pazakontë, por rezulton e shijshme dhe shumë e kënaqshme. Nuk është e vështirë për ta përgatitur, kostoja e përbërësve është e ulët. Për darkë për një familje me katër, do të duhet të përgatisni speca - 4 të mëdha ose 8 të vogla, në varësi të mënyrës se si ata preferojnë ta hanë atë. Për mbushjen - gjysmë gotë vermiçeli, 250 g briketë me mish të grirë, qepë dhe erëza të zgjedhura.
Si të gatuajmë
Gatimi fillon me përgatitjen e mbushjes. Zieni vermiçelin derisa të zbutet, pije në një kullesë dhe lëre të kullojë. Prisni qepën imët dhe skuqeni në një tigan me mishin e grirë. Për skuqje, 10 minuta janë të mjaftueshme - kjo ndihmon në avullimin e lëngut, dhe trazimi i vazhdueshëm e bën mishin e grirë të shkrihet.
Të gjithë përbërësit e përgatitur për mbushje përzihen në një tas. Kripa dhe erëza shtohen. Kështu që mishi i grirë nuk bie, ju mund të përzieni një vezë të gjallë në të. Nëse dëshironi të shtoni perime në mbushje, mund të përdorni domate, hudhër për këtë. Ata duhet të lahen, pastrohen dhe shtypen. Shtoni në enët me mish të grirë para se të mbushni specat.
Pjesa e sipërme pritet nga secila piper, duke hequr kërcellin dhe ndarjet e brendshme së bashku me farat. Pastaj ato duhet të shpëlahen plotësisht, duke i kushtuar vëmendje të veçantë pjesës së brendshme. Specat mbushen me lugë, ndërsa mishi i grirë shtypet fort. Pastaj secila prej tyre mbyllet me majën e vet. Ndonjëherë kërcelli nuk hiqet prej tyre. Në një tenxhere të thellë, çdo spec vendoset me kujdes së bashku me një kapak. Kështu që ata do të sillen në gatishmëri - në pozicionin "në këmbë".
Tani duhet të derdhni ujë të zier në tigan. Niveli i tij duhet të arrijë rreth mesit të perimeve të mbushura. Duhet ta vendosni tiganin në zjarr dhe të prisni që të vlojë, pastaj të zvogëloni nxehtësinë. Pastaj, me nxehtësi të ulët, sillni specat në gatishmëri - kjo do të zgjasë 30-40 minuta.
Spërkatni specat me bimë të copëtuara sipër përpara se t’i shërbeni. Shumë njerëz preferojnë ta hanë këtë pjatë me supë.
