Ketchup është një salcë domatesh e bazuar në domate. Ketchup u shfaq në raftet shumë kohë më parë dhe menjëherë fitoi favorin e klientëve, sepse shkon mirë me mishin, sallamet dhe sallamet, si dhe me shumicën e pjatave anësore. Por, përkundër të gjitha avantazheve, ketchup i blerë përmban shumë aditivë (aromë, trashës, ngjyra, etj) që nuk janë gjithmonë të sigurta për shëndetin.
Është e nevojshme
- Domatet - 5 kg
- Qepë - 1 gotë
- Sheqeri - 1 gotë
- Kripë 1-2 tbsp. l
- Kanellë 1/4 tsp
- Karafil - 6-8 copë.
- Piper i kuq - 1 tsp
- Piper i zi për shije
- Uthull 9% - 0,5 gota
- Mustardë e thatë - 1 lugë
- Amidoni i patates - 3 lugë
- Nga enët e kuzhinës: shtrydhëse frutash e perimesh (mulli mishi), sitë, tenxhere, lugë, gotë, dërrasë, thikë.
Udhëzimet
Hapi 1
Bërja e ketchup në shtëpi është e mundimshme dhe kërkon shumë kohë, por rezultati justifikon kohën dhe mundin e shpenzuar. Për ketchup, nevojiten domate të pjekura, me mish (sallatë), të cilat duhet të lahen mirë dhe të thahen pak. Ne presim domatet në copa sipas madhësisë së qafës së shtrydhësit (mulli i mishit) dhe lëvizim. Ju duhet të merrni lëng domate me tul, nëse farat futen - është në rregull, gjëja kryesore është që plotësisht të heqni qafe lëvozhgën dhe kërcellin.
Hapi 2
Derdhni domate që rezulton në një tigan alumini me një kapacitet prej 8-10 litra, vendoseni në nxehtësi të moderuar, mbuloni me një kapak. Ndërsa domate është duke zier, qëroni qepën dhe copëtoni atë në copa, mos e bluajeni shumë, përndryshe qepa do të ziejë në qull. Sipas recetës së qepës, nevojitet 1 filxhan - kjo është rreth 3 qepë të mëdha. Kur domatja të vlojë, zvogëloni gazin që të ngadalësohet, hiqni kapakun dhe zieni për 30 minuta, duke e trazuar herë pas here. Pas 30 minutash shtoni kripë, sheqer dhe qepë, përzieni dhe lëreni të gatuhet.
Hapi 3
Ndërsa ketchup është duke zier, ne lajmë dhe sterilizojmë kavanoza, ju mund të merrni kavanoza me kapak vidhos me një vëllim prej 0.5-0.7 litra.
Kur qepa të zihet në domate për 40-50 minuta, shtoni erëza, kryesisht piper, kanellë dhe karafil, përzieni gjithçka plotësisht dhe shijoni ketchup-in për erëz dhe kripë, shtoni kripë dhe piper të nxehtë nëse është e nevojshme. Pastaj shpërndani mustardën dhe niseshtën në një gotë me ujë të ngrohtë (veçmas nga njëra-tjetra, në dy gota) dhe hidheni në ketchup në një rrymë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht. Kur përzierja të vlojë, hidhni uthull, gatuajeni për 10 minuta të tjera dhe hidheni në kavanoza sterile. Ketchup ruhet në temperaturë dhome derisa të ftohet, atëherë duhet të hiqet në bodrum ose frigorifer.
