Salca Bolognese është një nga më të famshmet në kuzhinën italiane. Pavarësisht nga shumë ndryshime, historia e saj daton që nga qyteti i Bolonjës. Spagetët e stinës me këtë salcë të mrekullueshme mishi janë të pasura dhe të shijshme.
Është e nevojshme
- - mish i grirë në shtëpi (viçi + mish derri) - 0,5 kg;
- - domate - 1 kg;
- - lëng domate - 1 gotë;
- - qepë - 2 copë;
- - karrota - 1 copë;
- - hudhër - 3 thelpinj;
- - bimë të thata italiane - 2 tbsp. l.
- - vaj perimesh (idealisht vaj ulliri) - 5 tbsp. l.
- - gjalpë - 50 g;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni qepët, karotat dhe hudhrën. Prisni qepën dhe karotat në kubikë të vegjël, shtypni hudhrën përmes një shtypi.
Hapi 2
Nxehtësia e tiganit së bashku me perime dhe gjalpë. Vendosni qepë dhe hudhër në të, kavërdisni derisa qepa të bëhet transparente. Gjalpi do të shtojë më shumë butësi në pjatë.
Hapi 3
Shtoni karota dhe ziejini në zjarr të moderuar për 5 minuta të tjera.
Hapi 4
Vendosni mishin e grirë në tigan dhe trazojeni mirë. Ju nuk keni nevojë ta skuqni atë për një kohë të gjatë. Skuqni fjalë për fjalë derisa mishi i grirë të ndriçohet.
Hapi 5
Derdhni lëngun e domates në tigan dhe shtoni domatet. Shtoni barishte italiane, piper të zi dhe disa copa kripe. Sillni një çiban, pastaj ulni temperaturën në të ulët dhe mbulojeni. Ziejeni salcën për një orë, duke e përzier herë pas here.
Hapi 6
Ndërsa salca është duke u gatuar, zieni spagetët. Mund të jetë çdo lloj makarone që ju pëlqen më shumë. Por në fund të fundit është se produktet e gjata si spageti, fettuccine, teliatelle, linguine thithin më mirë salcën e trashë dhe shija është më e pasur.
Hapi 7
Ndani spageti të përfunduar në pjesë. Sipër hidhni salcën bujare të Bolonjës, zbukuruar me një gjethe mente.
