Bolognese është një nga salcat më të njohura të makaronave italiane. Bazohet në mish të grirë, përbërës të tjerë janë domatet, qepët dhe perimet e tjera. Spageti ose tagliatelle konsiderohen shoqërues tradicionalë të Bolognese, më rrallë lloje të tjera makaronash. Përgatitja e një pjate të tillë është mjaft e thjeshtë.
Është e nevojshme
- - 300-400 g spageti të thatë;
- - 800 g domate të konservuara në lëngun e tyre (ose të freskët);
- - 500 g viçi i bluar;
- - 100 ml krem me përmbajtje dhjami prej 10-20%;
- - 1 qepë të vogël të bardhë;
- - 1 karotë e vogël e papërpunuar;
- - 1 kërcell selino;
- - 1-2 thelpinj hudhër;
- - 1 lugë çaji rigon të thatë;
- - vaj perimesh për skuqje;
- - djathë parmixhano;
- - piper i kripës.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini dhe qëroni qepët dhe karrotat tërësisht. Pastaj copëtoni imët qepën, karotën dhe kërcellin e selinos. Nxehtësia e vajit të lulediellit pa aromë, shtoni perime dhe gatuajini ato në nxehtësi të moderuar derisa të zbuten - mesatarisht, kjo duhet të zgjasë 5 minuta. Mos harroni të përzieni perimet me një shpatull druri.
Hapi 2
Shtoni mish të grirë në tigan në perime, llokoçis dhe gatuajini për 10 minuta të tjera. Vendosni domatet së bashku me lëngun në një tas të thellë dhe i shtypni me një shtytës patatesh të pure. Nëse jeni duke përdorur domate të freskëta, bëni prerje në formë kryqi, zhyteni në ujë të valë dhe lirojeni nga lëkura. Pastaj prisni imët dhe bashkojini me perime të skuqura.
Hapi 3
Pritini hudhrat në gjysmë, hiqni bërthamën e gjelbër, hidhni atë. Prisni një thelpinj hudhër, shtoni rigon, kripë dhe piper të sapo bluar në salcën në një tigan. Llokoçisni përzierjen me një shpatull.
Hapi 4
Mbyllni kapakun, ngadalësoni sobën në një nxehtësi të ulët dhe ziejeni salcën për një orë. Shtoni kremin 20 minuta para gatimit, përzieni dhe vazhdoni zierjen.
Hapi 5
Zieni spagetitë në ujë të kripur për kohën e treguar në paketim. Hidhni një kullesë, kullojeni lëngun e tepërt, pastaj vendosni në pjata, hidhni sipër salcën e mishit Bolognese dhe spërkatni me djathë parmixhano të thërrmuar. Shërbejeni menjëherë.
