Pancakes me karota dhe bizele janë një pjatë tradicionale ruse. Mund ta gatuani në çdo kohë të vitit, por më së miri në fund të verës ose në fillim të vjeshtës, kur të korrat e karotave tashmë janë korrur dhe kërpudhat e freskëta janë shfaqur në pyll. Bizelet e konservuara përdoren më shpesh për mbushjen.
Është e nevojshme
-
- Brumë:
- 1 filxhan miell
- 1, 5 gota qumësht;
- 2 vezë;
- 2 copa kripe;
- 30g gjalpë;
- Për mbushje;
- 3 karota;
- 6-8 lugë bizele të konservuara
- 5-6 kërpudha të mesme;
- 1 mollë;
- 1/4 qepë;
- 4 lugë miell;
- kripë
- piper i zi i bluar
- majdanoz dhe bimë të tjera;
- 40g gjalpë;
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni qumësht në një tas të madh, përzieni miellin, shtoni 2 vezë të papërpunuara dhe një çiftëzash kripë. Llokoçis gjithë këtë për të marrë një masë homogjene dhe mjaft të lëngshme. Qumështi duhet të jetë i ftohtë, dhe vezët përdoren plotësisht, pa e ndarë të bardhën nga e verdha. Lëreni brumin të qëndrojë në temperaturë dhome për rreth dhjetë minuta.
Hapi 2
Vendosni pak yndyrë shtazore në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Ju duhet të ngroheni fort në mënyrë që petulla e parë të mos dalë me gunga. Piqni petullat në mënyrën më të zakonshme, duke i skuqur në të dy anët, dhe palosini në një rrëshqitje në një pjatë të një madhësie të përshtatshme.
Hapi 3
Për të përgatitur mbushjen, lani dhe qëroni karotat tërësisht. Pritini atë në kube. Prisni zarzavate. Mund të përdorni vetëm majdanoz ose selino, ose mund t’i përzieni, nuk do të jetë më keq.
Hapi 4
Shpëlaj kërpudhat, zhvishem dhe vlim në përputhje me llojin e tyre. Ju nuk mund të vlim të bardhë, mushama dhe kërpudha. Pastaj prerë në kube shumë. Kombinojini ato me karota dhe barishte dhe vendosini në një tigan ose tigan të thellë. Shtoni vaj perimesh dhe zieni pak për të zbutur perimet. Kjo bëhet brenda pak minutash, nuk ka nevojë të prisni që të shfaqet kore.
Hapi 5
Grijeni mollën në rende të imët dhe shtojeni në karota dhe kërpudha. Shtoni gjysmë gotë ujë në tenxhere, mbulojeni atë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten.
Hapi 6
Tendosni mbushjen përmes napës ose një sitë të imët. Ndani supën në një kavanoz ose në tas, por mos e zbrazni. Isshtë e nevojshme për salcën. Vendosni mbushjen në një tas, kripë, shtoni piper të zi. Mund të shtoni një majë sheqer dhe disa pika uthull, por kjo nuk është e nevojshme.
Hapi 7
Rimbush karburantin. Për të, merrni 4 lugë miell dhe 40 g gjalpë. Përzieni përbërësit. Ndani atë që keni në gjysmë. Një pjesë do të shkojë për mbushje, tjetra për salcë.
Hapi 8
Vendosni pjesën e veshjes që ka për qëllim mbushjen në perimet e përgatitura. Shtoni bizele atje. Përzieni përbërësit në mënyrë që bizelet të jenë pak a shumë të ndara në mënyrë të barabartë. Mbushni petullat dhe skuqini lehtë para se t’i shërbeni.
Hapi 9
Bëni salcën. Përzieni pjesën tjetër të veshjes me supë për të formuar një masë homogjene me dendësi të mesme. Shtoni disa pika lëng limoni. …
