Kërpudhat janë një produkt që shijojnë pothuajse të gjithë. Shumë janë të gatshëm të kalojnë orë të tëra duke i mbledhur në pyll, pavarësisht nga moti. Pite dhe ëmbëlsira të shijshme, supa aromatike, sallata dhe shumë gatime të ndryshme përgatiten prej tyre. Tifozët e ushqimeve pikante patjetër do të pëlqejnë kërpudhat e turshit në stilin koreane.
Kërpudha koreane
Ju do të duhet:
- gjysmë kilogram kërpudha;
- 2 tbsp. salce soje;
- st.l. uthull orizi;
- disa thelpinj hudhre;
- st.l. vaj susami;
- tsp xhenxhefil i integruar;
- kripë.
Para se të filloni të gatuani, fshini kërpudhat me një leckë të lagur për të hequr papastërtitë dhe mbeturinat. Pritini ato në copa mesatare. Hidhni salcën e sojës në një enë plastike, hollojeni me uthull, shtoni vaj susami, hudhër të copëtuar dhe xhenxhefil. Kërpudhat duhet të marinohen në këtë përzierje për të paktën një orë, megjithëse është më mirë t’i lini në marinadë brenda natës. Nëse keni frikë të hani kërpudha të papërpunuara, atëherë vendosini direkt me salcën në tigan dhe ziejini për pesë minuta, derisa lëngu i tepërt të avullojë.
Kampionët koreanë
Ju do të duhet:
- një e katërta filxhan uthull orizi;
- 2 tbsp. Sahara;
- 2 tbsp. lëng gëlqereje;
- st.l. salce soje;
- një e katërta e lugës kripë;
- 4 thelpinj hudhër;
- tsp lëvore portokalli;
- tsp vaj susami;
- 500 g shampanjë.
Kombinoni uthull orizi me sheqer, lëng gëlqereje, salcë soje dhe kripë në një tenxhere. Pastaj vendoseni në sobë dhe gatuajeni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni hudhër të copëtuar, gjallëri dhe vaj susami. Derdhni marinadën në një enë të veçantë dhe vendosni kërpudhat në të. Përzieni gjithçka plotësisht dhe transferojeni në një qese plastike të ngushtë, duke shtrydhur lagështirën e tepërt nga ajo. Vendosni qesen me kërpudha në frigorifer për një ditë - të nesërmen, kërpudhat në stilin koreane mund të hahen.
Kërpudha turshi në stilin korean
Ju do të duhet:
- gjysmë gotë salcë soje;
- gjysmë gotë mirinë;
- st.l. gjalp kikiriku;
- 2 tbsp. vaj susami;
- 2 thelpinj hudhër;
- 3 cm rrënjë xhenxhefili;
- 600 g kërpudha;
- spec djegës për shije.
Në një tas qelqi, bashkoni salcën e sojës, mirin, hudhrën e copëtuar, gjalpin, djegësin dhe xhenxhefilin. Qëroni dhe shpëlani kërpudhat, pastaj prerë ato në feta dhe zhytini ato në marinadë. Llokoçis gjithçka plotësisht, mbuloni enët me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer. Pas tre orësh, kërpudhat janë gati. Kjo pjatë ka shije të shkëlqyeshme, si në vetvete ashtu edhe si një nga përbërësit për sallatat. Ju mund, për shembull, t'i përzieni me majdanoz, kastravec dhe kapsicum për një sallatë të shijshme, të lehtë që shkon mirë me mishin dhe pulat.
Kërpudhat Shiitake në Koreane
Ju do të duhet:
- 2 gota kërpudha të thata shiitake;
- një gotë sheqer;
- një gotë salcë soje;
- një gotë me uthull të bardhë të verës;
- 4 cm rrënjë xhenxhefili.
Thith kërpudhat në ujë të nxehtë për 15 minuta. Kur të jenë të butë, shtrydhni ujin e tepërt dhe priteni në shirita. Shtoni salcë soje, uthull, sheqer dhe xhenxhefil të integruar në lëngun që përmban kërpudhat. Llokoçis marinadën e kërpudhave dhe lëreni të ziejë. Ziejini gjithçka për rreth 30 minuta dhe freskoni.
