Mishi i lepurit nuk është në kërkesë të tillë në Rusi si mishi i pulës, viçit dhe mishit të derrit. Besohet se lepuri është një ushqim dietik dhe madje i shijshëm. Pra, nëse e doni mishin, por jeni të ngopur me cutlets dhe viçi stroganoff për darkë, përpiquni të gatuani mish lepuri. Mishi delikat, i shijshëm me një salcë kremoze nuk do t’ju lërë indiferentë.
Është e nevojshme
-
- 1 lepur,
- 4 lugë ghee,
- 1 gotë krem me përmbajtje yndyre 25%,
- 5-6 thelpinj hudhre
- Kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Për gatim në një salcë kremoze, zakonisht merret mishi i lepurit të ri. Mishi i lepurit të rritur është më i ashpër dhe gatuhet më shumë. Përveç kësaj, mishrat e butë shkojnë më mirë me salca kremoze. Në parim, nuk është e nevojshme të përdorni një lepur të tërë për këtë pjatë. Ju mund të merrni për gatim pjesën e kofshës, e cila konsiderohet si pjesa me mish. Në çdo rast, hapi i parë është prerja e mishit të lepurit në copa më të vogla - 150-200 gr secila.
Hapi 2
Tjetra, përgatitni një përzierje me të cilën do të lyeni mishin. Qëroni 5-6 thelpinj hudhër. Shtrydheni atë, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar. Lyejini copat e përgatitura me përzierjen dhe lërini të qëndrojnë në temperaturë dhome për 30-40 minuta.
Hapi 3
Pastaj ngrohni një tigan, shkrijeni gjalpin. Ju lutemi vini re se vaji absorbohet shumë shpejt në mish, kështu që mund t'ju duhet ta shtoni atë gjatë procesit të skuqjes. Vendosni copat e lepurit në një tigan të ngrohur më parë me gjalpë. Gatuajini për 5-7 minuta në secilën anë.
Hapi 4
Tjetra, do t'ju duhet një kazan ose enë tjetër me buzë të larta, mundësisht me mure të trasha. Shkrini 100 g gjalpë në mikrovalë. Lubrifikoni pjesën e poshtme të kazanit me të. Pastaj shtroni shtresën e parë të mishit, spërkatni me vaj dhe bëjeni këtë me secilën shtresë të re të lepurit. Mos kini frikë se pjata do të jetë shumë e yndyrshme. Në vetvete, mishi i lepurit është praktikisht pa yndyrë. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të kurseni vajin gjatë procesit të gatimit. Pasi mishi të vendoset në kazan, mund të vazhdoni në fazën përfundimtare të gatimit. Nxehtësia e mishit në nxehtësi të ulët, pastaj derdhni kremin dhe ziejeni derisa të zbutet. Për ta bërë mishin të butë, është e nevojshme ta mbani atë në zjarr për të paktën një orë e gjysmë.
Hapi 5
Ju mund ta shërbeni lepurin në krem ose si një pjatë e pavarur ose me një pjatë anësore me oriz të shkrifët, pure patatesh. Perimet shërbehen veçmas.
