Mishi i lepurit ka një shije delikate por edhe të pasur. Mënyra klasike për ta përgatitur është të ziejmë në një tenxhere. Dhe nëse i shtoni kumbulla të thata lepurit, ju merrni një pjatë origjinale në stilin Hollandez.
Është e nevojshme
-
- 1 kufomë e një lepuri;
- 1 qepë;
- 1 karotë të mesme;
- 100 g dhjam derri;
- 3 tbsp Miell;
- 3-4 domate;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp. verë e bardhë e thatë;
- 200 g kumbulla të thata;
- Barishte provansale;
- një tufë majdanoz ose kopër;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni mishin e duhur të lepurit. Për pjatën, mund të përdorni të gjithë kufomën, ose pjesët e tij individuale. Bestshtë më mirë të japësh preferencën ndaj mishit të ftohtë, por në Rusi është e rrallë. Prandaj, një lepur i ngrirë do të bëjë. Lëreni të shkrihet për disa orë në temperaturë dhome para se ta gatuani, më pas shpëlajeni kufomën dhe lirojeni mishin nga kockat.
Hapi 2
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Prisni proshutën në të njëjtën mënyrë, vendoseni në tigan dhe vendoseni në sobë. Nuk ka nevojë të shtoni vaj perimesh - dhjami do të japë yndyrë të mjaftueshme për tiganisjen e qepëve. Pastaj shtoni qepët dhe gatuajeni përzierjen për 5 minuta në nxehtësi mesatare. Yndyra duhet të skuqet pak. Ndërsa gatuhet, zhytini kumbullat e thata në një tas të veçantë në ujë të ngrohtë.
Hapi 3
Pritini mishin e lepurit në copa të mesme rreth 2 cm në një anë. Kripë, rrokulliset në miell dhe spërkatni me bimë aromatike të tilla si Provençal. Shtoni mish në sallo dhe qepë dhe skuqni për 3-4 minuta, gjatë së cilës kohë copat do të kenë kohë vetëm të skuqen pak.
Hapi 4
Pritini karotat në feta të holla. Djeg domate me ujë të valë, hiqni lëkurën prej tyre, prerë në kube. Ziejini të dy perimet me vaj në një tigan të veçantë për 5-7 minuta. Kripë, pastaj shtoni përzierjen në mish dhe qepë, përzieni gjithçka.
Hapi 5
Ndani mishin dhe perimet në tenxhere. Sipër hidhni hudhër të qëruar dhe të copëtuar dhe kumbulla të thata tashmë të zbutura. Sezoni gjithçka me kripë dhe piper. Holloni verën me ujë në një raport 1: 1. Hidhni këtë lëng në enë me mish në mënyrë që të mbulojë plotësisht të gjithë ushqimin. Mbuloni tenxheret me kapak, nëse keni, ose me fletë metalike. Ngroheni furrën në 180C. Vendosni tenxhere në një fletë pjekjeje dhe gatuajeni lepurin për 1,5 tsp.
Hapi 6
Shërbejeni lepurin nxehtë në tenxhere. Një shtesë e mirë për pjatën do të jetë një shumëllojshmëri e bimëve të freskëta pikante - majdanoz, kopër, mustardë ose sallatë jeshile.
