Shumë tani refuzojnë përgatitjet e bëra vetë, pasi që ju mund të blini çfarë të dëshironi në dyqan. Por jo të gjithë mendojnë kështu dhe preferojnë ruajtësit e tyre sesa të ruajnë konservantët, të përgatitur me duart e tyre në kuzhinën e tyre.
Domate turshi me shumë selino
Ka shumë receta për domate të konservuara. Veçanërisht të mira janë ato receta në të cilat ka aditivë shtesë në formën e bimëve, erëza dhe erëza të ndryshme. Selino është një barishte shumë aromatike dhe e shijshme. Dhe në kombinim me domatet, u jep atyre një shije të veçantë që ndryshon nga domatet e tjera të turshit.
Për të përgatitur boshllëkun do t'ju duhet:
- 3 kg domate të së njëjtës larmi dhe madhësi të vogël
- 500-600 g selino
- 30 g fasule mustarde
- 5-6 thelpinj hudhre
- 4-6 çadra kopër
- 20 g fara koriandër
- 4-5 gjethe dafine
Përbërja e marinadës:
- 50 g kripë
- 50 g sheqer i grimcuar
- 10 ml thelb uthull 80%
- 2 l ujë
Përgatitja:
- Përgatitni kavanoza dhe kapak para se të marinoni. Ata duhet të sterilizohen. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme, dhe të gjithë mund të zgjedhin më të përshtatshmet për të: në furrë, në ujë të valë, në mikrovalë, etj.
- Merrni farat e koriandrit dhe mustardës, vendosini në një tigan të thatë dhe nxeheni për 5 minuta. Këtë mund ta bëni në një fletë pjekjeje në furrë. Lani gjethet e dafinës dhe hidhni sipër tyre me ujë të trashë të vluar.
- Qëroni hudhrat. Nëse karafilët janë të mëdhenj, ato duhet të priten në gjysmë. Lani të gjitha zarzavatet mirë. Lëreni ujin të kullojë. Mbajeni selino paraprakisht në ujë të ftohtë për 15-20 minuta. Bishtat e selinos mund të priten në feta dhe barishtet vetë mund të lihen të paprekura. Këshillohet që të merrni domate me të njëjtën madhësi, mundësisht të mesme. Varieteti "Krem" është ideal. Lani ato. Ju mund të shponi, për shembull, me një kruese dhëmbësh.
- Merrni kavanoza të përgatitur. Vendosni hudhër, bimë në fund, shtoni koriandër dhe mustardë. Renditni domatet dhe mbulojini me kopër dhe selino.
- Ujë i zier. Derdhni përmbajtjen e kavanozave me ujë të valë të trashë. Mbuloni me kapak dhe një pecetë (peshqir). Lëreni të veprojë për 20 minuta.
- Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni ujin nga kanaçet në një tenxhere. Matni vëllimin e ujit dhe shtoni deri në 2 litra. Hidhni sheqer dhe kripë në ujë sipas recetës. Lërini marinadën të ziejë për 3 minuta. Hidhni uthull pasi marinada të hiqet nga zjarri.
- Hidhni marinadën mbi kavanoza me domate. Vidhni mbulesat. Kontrolloni për rrjedhje. Kthehuni përmbys dhe mbështilleni mirë me diçka të ngrohtë. Mbani derisa të ftohet. Ruhet në një vend të freskët dhe të errët.
Shtesa dhe Këshilla
Bettershtë më mirë të marrësh domate të papjekura për turshi, mund edhe pak të papjekura, pa dëmtime. Këshillohet t’i mbani në ujë të ftohtë për 1-2 orë para se ta marinoni. Nëse preferoni domate me turshi më të ëmbël, rrisni sasinë e sheqerit në recetë. Mund t’i bëni pikante duke shtuar një fetë spec djegës. Ata që nuk pranojnë uthull në marinadë mund ta zëvendësojnë atë me acid limoni ose lëng limoni. Për boshllëqet, preferohet të merren kanaçe të vogla, për shembull, litër ose 750 ml.
