Unë propozoj një recetë për supë me krem chanterelle në supë perimesh. Reçel i vërtetë!
Ne kemi nevojë për:
- chanterelles të freskëta - 800 gram;
- 2 qepë të mëdha;
- një kërcell me presh;
- 2 karota të mesme;
- 4-5 degë selino;
- 3 zhardhokë patate;
- domate - 2-3 copë;
- paketimi i një përzierje të bimëve të thata për supë;
- krem 20% yndyrë - 400 ml.;
- gjalpë - 2 lugë gjelle;
- kripë, piper i zi;
- 1 lugë gjelle miell;
- zarzavate (opsionale).
1. Përgatitni lëngun e perimeve: vendosni selino, patate të copëtuara trashë, karota, presh dhe domate në një tenxhere të madhe, një qepë të plotë. Derdhni perimet me një litër ujë dhe vendosni në zjarr. Pas zierjes, hiqni shkumën, shtoni bimë të thata. Supa duhet të gatuhet në nxehtësi të ulët për 30 minuta. Filtroni lëngun e përfunduar përmes një sitë.
2. Ndërsa supa është duke zierë, përgatitni chanterelles: pastroni, lani dhe prerë ato jo shumë të mëdha. Prisni imët qepën e dytë. Në një tigan të parangrohur, shkrijeni gjalpin, përhapni kërpudhat dhe qepët e prera. Skuqni në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Butësisht hidhni lëngun që shfaqet pas 10 minutash skuqje në supë. Pas kësaj, mund të shtoni më shumë gjalpë, nëse është e nevojshme. Fërgoni chanterelles deri në kafe të errët.
3. Shtoni chanterelles skuqur në supë të filtruar dhe derdhni krem. Ndizni blenderin dhe bluajeni butësisht përmbajtjen e tiganit në një masë homogjene. Në procesin e bluarjes, shtoni gradualisht miell, pastaj kripë dhe piper të zi për shije. Vendosim tenxheren në sobë dhe sjellim supën me krem në zjarr të ngadaltë derisa të gatuhet, duke shmangur një çiban të fortë.
4. Shërbejeni supën në enë të thella, zbukuroni me bimë të prera imët - qepë ose majdanoz.
Lë të kuptohet se të dobishme.
1. Në vend të miellit, mund të përdorni patate të ziera tashmë - thjesht shtoni ato në supë përpara se t'i përzieni me një blender.
2. Në vend të chanterelles, ju mund të përdorni shampanjë (1 kilogram).
3. Perimet e gatuara në supë mund të bëhen një pjatë e mrekullueshme dhe e shijshme për mishin ose peshkun për të dytën.
