Kurset e para janë një pjesë e domosdoshme e menusë. Ato përmirësojnë tretjen, sigurojnë trupin me minerale. Por për të bërë një supë të shijshme, hapi i parë është të gatuani supën e duhur - të fortë, transparente, aromatik.
Është e nevojshme
-
- Për supë:
- - 0,5 kg mish;
- - 3 litra ujë;
- - 1 qepë;
- - 1 karotë;
- - 1 rrënjë selino;
- - 3 gjethe dafine;
- - kripë për shije.
- Për lëng pule:
- - 1 pulë;
- - 1/2 qepë;
- - 1 karotë;
- - kripë për shije.
- Për supë peshku:
- - 0,6 kg peshk;
- - 3 litra ujë;
- - 1 qepë;
- - 1 rrënjë majdanozi;
- - kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Supë mishi
Zgjidhni mishin e klasës së parë ose të dytë për të gatuar supë, fyell, fyell, kofshë. Lani mishin tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Prisni kockat në disa vende. Vendoseni mishin në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Vendosni një kapak në tenxhere dhe shpejt vendoseni të ziejë në zjarr të fortë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni supën në një çiban shumë të ulët.
Hapi 2
Përdorni një lugë me vrima për të hequr shkumën që rezulton. Qëroni dhe lani perimet. 1-1,5 orë pas zierjes, kripë supë për shije. Shtoni karota, qepë, rrënjë selino dhe fletë dafine. Kur mishi të ketë mbaruar, transferojeni në një tas tjetër. Hiqni perimet e ziera, rrënjët dhe gjethen e dafinës dhe kullojeni lëngun përmes një sitë.
Hapi 3
Shuplakë pule
Lani mishin e pulës në ujë të ftohtë. Për përgatitjen e supës, është i përshtatshëm një zog me peshë 1.5 kg. Pritini karkasën në 4 pjesë dhe vendoseni në një tenxhere. Hidhni në ujë të ftohtë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht zogun me 3-4 cm. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë.
Hapi 4
Shtoni qepë dhe karota në lëngun e pulës. Gatuajeni derisa pula të gatuhet nga 1 në 2 orë, varësisht nga mosha, madhësia, ushqimi i zogut. Sezoni me kripë për shije pak para mbarimit të gatimit.
Hapi 5
Supë peshku
Zgjidhni peshq të vegjël siç është purteka e pikeve, purteka për të bërë supë peshku. Pastrojeni atë nga luspat, hiqni zorrët, gushë dhe shpëlajeni tërësisht. Prisni peshkun në pjesë, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Ose bëni një supë peshku me fileto peshku të kuq të prerë.
Hapi 6
Pritini qepët në feta. Qëroni dhe lani rrënjën e majdanozit. Shtoni kripë, rrënjë dhe qepë në peshk. Ziej stokun e peshkut në nxehtësi të ulët për gjysmë ore. Pastaj nxirrni copat e peshkut. Nëse jeni duke gatuar supë nga peshq të vegjël, atëherë vazhdoni të gatuani bishtin dhe drejtohuni edhe për 15-20 minuta. Kulloni lëngun e përfunduar.
