Uthulla përdoret gjerësisht në jetën e përditshme. Për qëllime teknike, një produkt sintetik është i përshtatshëm, por si një shtesë ushqimore, për konservimin, prodhimin e pijeve, erëza të ndryshme dhe salcat, këshillohet të përdorni uthull natyral. Easyshtë e lehtë për tu bërë në shtëpi.
Recetë e uthullës së mollës
Lëndët e para për të bërë uthull shtëpi janë zakonisht manaferrat dhe frutat. Ndoshta uthulla më e popullarizuar është uthulla e mollës, për përgatitjen e saj do t'ju duhet:
- ujë 2 litra;
- sheqer 200 g;
- mollë 1 kg.
Lani mollët e pjekura, të ëmbla, pritini në copa dhe vendosni në kavanoza qelqi të pasterizuar. Vendosni sheqer, derdhni ujë të ftohtë të zier, 10 centimetra pa shtuar në majë. Mbuloni qafën me garzë me tre shtresa dhe vendoseni për fermentim. Temperatura duhet të jetë 25-27 gradë, përndryshe fermentimi nuk do të funksionojë. Midges e mollës do të shfaqet pranë kanaçeve, kështu që garza duhet të jetë e lidhur fort në mënyrë që midhjet të mos depërtojnë në kanaçe.
Lëreni uthullën të qëndrojë për dy muaj, kullojeni dhe lëreni të ndriçohet për dy deri tre ditë në frigorifer. Pastaj kullojeni me kujdes pa nxitur precipitimin. Ruhet në një enë qelqi në një vend të ftohtë. Afati i ruajtjes 1, 5-2 vjet.
Uthull kokrra të kuqe
Uthulla natyrore, e shëndetshme mund të bëhet nga manaferrat. Rrush pa fara, rrush pa fara e kuqe ose e bardhë, mund t'i gatuani të dyja dhe t'i vendosni në një kavanoz tre litërsh. Shtoni sheqer (200 g) dhe shtoni ujë (1.5 l). Lidheni fytin me leckë pambuku ose garzë dhe vendoseni në dritë.
Pas tre muajsh, uthulla është gati. Duhet të filtrohet dhe shishe. Produkti që rezulton përmban 4-5% acid acetik.
Recetë e uthullës së bërë në shtëpi që piqet herët
Uthulla natyrore e pjekjes së hershme bëhet nga bukë thekre e thartë (0,5 rrotulla), sheqer i grimcuar ose mjaltë (1 gotë), maja e shtypur (20 g), rrush i thatë. Dalja e produktit të përfunduar është 1 litër.
Zieni tretësirën e sheqerit për 10 minuta në një tenxhere me smalt, ftohet në 37˚C, shtoni sheqer, bukë, maja. Lidhni fytin e tenxhere me një leckë dhe në asnjë rrethanë mos e mbuloni me kapak. Zgjidhja duhet të marrë frymë. Përballoni 2 ditë në një temperaturë jo më të ulët se 22˚C. Kur lëngu fermentohet, hidhni në shishe, hidhni 4-5 rrush të thatë në secilën shishe, lidhni shishet me pambuk dhe lëreni për pak kohë. Pas një javë e gjysmë, uthulla mund të përdoret për marinada dhe si erëza për ushqime.
Në mënyrë që uthulla e bërë në shtëpi të jetë me cilësi të lartë, duhet të respektohet steriliteti i lehtë gjatë përgatitjes së saj. Nuk duhet të ketë kalbëzim mbi frutat, lani enët dhe lëndët e para plotësisht, lidhni qafën e enëve mirë në mënyrë që mizat e frutave dhe papastërtitë të mos futen në tretësirë.
