Qumështi është një produkt i rëndësishëm që shpesh mbahet në frigorifer nga pothuajse çdo person. Isshtë e dobishme për trupin për shkak të përmbajtjes së proteinave, vitaminave dhe kalciumit. Pyes veten se si qumështi është i pasterizuar?
Qumështi i pasterizuar është ai që na ofrojnë dyqanet. Isshtë shitur në pako dhe është shumë popullor. Cili është ndryshimi midis qumështit të pasterizuar dhe qumështit të rregullt? Dhe a është ajo atje?
Çfarë është pasterizimi?
Pasterizimi është një proces i trajtimit të nxehtësisë së lëngjeve në një temperaturë prej 60 ° C për një orë ose 70-80 ° C për rreth 30 minuta. Pse qumështi është i pasterizuar? Fakti është se qumështi i freskët përmban jo vetëm baktere të dobishme, por edhe të dëmshme. Gjatë pasterizimit, ato neutralizohen, si rezultat i së cilës qumështi i pasterizuar ruhet shumë më gjatë se zakonisht.
Trajtimi i nxehtësisë, me ndihmën e të cilit kryhet procedura e pasterizimit, ka qenë popullor që nga shekulli i nëntëmbëdhjetë. Tani ky proces ka pësuar ndryshime të rëndësishme. Së pari, qumështi nxehet në temperaturën e kërkuar (në varësi të kohës), pas së cilës vetë produkti ftohet në pako speciale, të cilat, natyrisht, sterilizohen.
Pasterizimi i qumështit ju lejon të mbani produktin të freskët për gati tre ditë (60 orë). Ju gjithashtu mund të bëni djathë gjizë, kos etj. Prej tij. Ndonjëherë qumështi kalon nëpër një proces ultra-pasterizimi. Me këtë procedurë, lëngu nxehet deri në 135-150 ° C për disa sekonda dhe menjëherë ftohet në 4-5 ° C. Pas kësaj, afati i ruajtjes së qumështit është dy muaj i tërë.
Si të bëni qumësht të pasterizuar në shtëpi?
Së pari, duhet të sterilizoni enën (kavanoz qelqi) në të cilën do të ruhet qumështi. Nuk duhet më shumë se njëzet minuta për të sterilizuar. Pastaj mund të vazhdoni direkt në procedurën e pasterizimit.
Për ta bërë këtë, derdhni qumësht në një kazan të dyfishtë (maja e tij), dhe uji poshtë. Shtë e nevojshme të ngrohni lëngun në 63 ° C (nuk mund të bëni pa termometër) dhe ta mbani atë për gjysmë ore, duke e përzier. Më pas, ulni tiganin me qumësht në një enë me ujë të ftohtë dhe prisni derisa temperatura e qumështit të bjerë në 4 ° C. Pas kësaj, derdhni qumështin në një kavanoz të sterilizuar. Mund ta ruani në frigorifer për dy javë (jo më shumë).
Përfitimet e qumështit të pasterizuar
Qumështi i pasterizuar është i përshtatshëm për ata njerëz që nuk e durojnë dot shijen e qumështit të freskët ose të freskët. Vitaminat dhe bakteret e tjera të dobishme në qumësht të tillë tejkalojnë përmbajtjen e tyre në varietete të tjera. Qumështi i tillë nuk përmban konservantë, nuk ka nevojë të zihet dhe është i shkëlqyeshëm për trupin e fëmijës.
