Patëllxhani është me të vërtetë një perime mbretërore, e cila në Lindje konsiderohet burim i jetëgjatësisë. Veryshtë shumë i shëndetshëm dhe i kënaqshëm, gjë që është veçanërisht e rëndësishme gjatë agjërimit. Provoni enët e patëllxhanave të skuqura me perime të freskëta, arra ose përgatitini për dimrin.
Sallatë patellxhan i skuqur me perime
Përbërësit:
- 500 g patëllxhan;
- 300 g domate;
- 1 kokër mesatar të qepës së bardhë;
- 1 tufë e vogël kopër;
- 1 tsp Uthull balsamike;
- 1/3 tsp piper i zi i bluar;
- kripë;
- vaj perimesh.
Kur skuqen, patëllxhanët thithin shumë vaj. Për të shmangur këtë, spërkatini ato me 1 lugë gjelle. kripë dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta, pastaj pije tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe shpërndahet në një peshqir të trashë letre të thahet.
Qëroni patëllxhanët dhe pritini në kube dhe domatet në kubikë. Qëroni qepën dhe copëtoni imët, copëtoni koprën. Nxehni vajin e perimeve në një tigan dhe skuqni përbërësin kryesor derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Hidheni atë në një kullesë ose pastroni yndyrën e tepërt me peceta, bashkojeni me perime të freskëta dhe hidhni uthull. Përzieni gjithçka, sezoni me piper, kripë për shije dhe shërbejeni.
Sallatë me patëllxhanë të skuqur pa dhjamë me arra
Përbërësit:
- 400 g patëllxhan;
- 100 g arra;
- 4 thelpinj hudhër;
- 100 g koriandër të freskët (cilantro);
- 2 tbsp. vaj ulliri;
- vaj perimesh për skuqje.
Pritini patëllxhanët e qëruar në qarqe tërthore të trasha 5 mm. I qepni në vaj perimesh derisa të zbuten, pastaj shtrojini. Grini arrat imët në një llaç ose në një mulli kafeje dhe përzieni me hudhër të grimcuar ose të integruar dhe vaj ulliri derisa të merret një pastë e lëmuar.
Fërkoni fetat e patëllxhanit me një përzierje arrë-hudhër, ngjitini së bashku në çifte dhe palosini ato në një pjatë. Prisni zarzavate cilantro dhe mbulojeni bujarisht me një sallatë meze origjinale, perfekte për një festë festive të agjërimit.
Sallatë me patellxhan të skuqur: një recetë për t'u përgatitur për dimër
Përbërësit (për 3 kavanoza qelqi, 750 g secila):
- 3 kg patëllxhan;
- 2, 5-3 tbsp. kripë;
- 0,5 litra vaj perimesh.
Pritini kërcellët e patëllxhanit dhe prerë, pa hequr lëkurën, në feta të trasha gjatësore. Fërkojini me kripë dhe lërini të qëndrojnë për 2 orë derisa të dalë lëngu. Shtypeni me duar. Skuqni perimet në një kazan ose tigan të thellë në një sasi të madhe të vajit vegjetal derisa të marrin ngjyrë të artë në nxehtësi mesatare.
Kavanozët e patëllxhanëve të konservuar duhet të jenë të pastra dhe plotësisht të thata.
Vendosni patëllxhanët fort në kavanoza dhe mbushni ato në majë me vajin e nxehtë të perimeve që mbetet në tas. Nëse nuk mjafton, nxeheni pak më shumë. Mos e teproni, temperatura e derdhjes nuk duhet të jetë më shumë se 150-160oC.
Mbështilleni enët e qelqit dhe kthejeni ato përmbys. Pas ftohjes së plotë, transferoni magazinimin e dimrit në një vend të freskët dhe të thatë.
