Shija e pasur e patëllxhanave të skuqura plotësohet në mënyrë të përkryer nga domate dhe hudhër. Këto produkte mund të përdoren për të bërë tava për lotim të gojës, rrotulla rostiçeri, zierje apo edhe sanduiçe. Plotësoni perimet me djathë, speca, barishte dhe përbërës të tjerë.
Skuqja e patëllxhanëve
Shërbejeni me dolli të thekur ose ciabatta të freskët për këtë meze të shijshme të nxehtë të stilit mesdhetar.
Ju do të duhet:
- 4 patëllxhana të mesme;
- 3 domate;
- 2 thelpinj hudhër;
- zarzavate borzilok dhe rigon;
- 2 tbsp. lugë miell;
- vaj ulliri;
- kripë;
- spec i zi i sapo bluar.
Lani patëllxhanët, thani dhe pritini në rrathë të hollë. Zhytini në miell dhe skuqini në një tigan shumë të nxehtë në vaj ulliri derisa të marrin një ngjyrë të artë. Djegini domatet dhe qërojini ato. Prisni imët tulin, shtoni hudhrën e kaluar përmes një shtypi dhe skuqni gjithçka në vaj ulliri për 5-7 minuta. Shtoni borzilok të copëtuar dhe rigon, sezonin me kripë dhe piper dhe trazojeni. Vendosni patëllxhanët në një tas, hidhni salcën e domates dhe lëreni të piqet.
Anije me patëllxhan
Kjo pjatë mund të hahet e nxehtë ose e ftohtë. Nëse nuk ju pëlqen anchovies, mos i shtoni ato.
Ju do të duhet:
- 2 patëllxhanë të mëdhenj;
- 2 thelpinj hudhër;
- 100 g mocarela;
- 10 fileto marinare të ançovës;
- 3 domate të pjekura;
- 1 lugë çaji kaperi;
- rigon;
- borzilok;
- kripë;
- vaj ulliri;
- spec i zi i sapo bluar.
Pritini patëllxhanët në të dy ose 3 pjesë. Hiqni mesin nga pjesët që rezultojnë në mënyrë që pjesa e poshtme të mbetet e paprekur. Pritini mocarela në kube, kaloni hudhrën përmes një shtypi. Djegini domatet me ujë të valë, hiqni lëkurën, copëtoni tulin dhe skuqni në vaj të nxehtë ulliri. Vendosni tul të patëllxhanëve të copëtuar dhe hudhër në domate, shtoni rigon, borzilok, kripë dhe piper, ziejini derisa të zbuten.
Skuqni lehtë anijet e patëllxhanit në vaj ulliri derisa të skuqen nga jashtë. Mbushni anijet me përzierjen e domate-hudhrës, sipër hidhni mocarela, kaperi dhe disa fileto ançovë secila. Vendosni anijet e patëllxhanit në një pjatë të lyer me yndyrë dhe piqni derisa të zbuten në një furrë të parangrohur 180 ° C. Shërbejeni patëllxhanin me bukë të bardhë të thekur.
Sanduiçe me perime të nxehta
Këto sanduiçe janë një alternativë e shkëlqyeshme për sanduiçet e zakonshëm ose sanduiçet me mish. Shërbejeni me një filxhan të madh me kafe të sapo-përgatitur.
Ju do të duhet:
- 1 patëllxhan të mesëm;
- 1 domate e ëmbël e pjekur;
- 10 copë bukë thekre;
- 2 thelpinj hudhër;
- 100 g djathë gjysmë të fortë;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- vaj perimesh për skuqje.
Pritini patëllxhanët në feta të holla dhe skuqini në pak vaj të nxehur. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe vendoseni në patëllxhan. Vendosni patëllxhanët në feta bukë, mbulojini ato me feta domate, kripë, piper, spërkatni me djathë dhe vendosni të gjithë strukturën në një furrë të nxehtë në 200 ° C. Kur djathi të jetë shkrirë, shërbejeni sanduiçet në tryezë.
