Dihet që rreth 100 pjata mund të përgatiten nga patëllxhani, dhe recetat më të njohura janë patëllxhanat e skuqura dhe të mbushura. Secili komb ka traditat e veta për përgatitjen e kësaj perime. Patëllxhani gatuhet më së miri nga italianët që jetojnë në Italinë e Jugut.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- patëllxhan (madhësi mesatare) - 4 copë;
- Djathë rus (ose ndonjë tjetër) - 250 g;
- hudhër - 2 karafil;
- majdanoz dhe kopër - 2 degë secila;
- majonezë - 1 tbsp;
- vaj luledielli për skuqje;
- gjethe marule për zbukurim.
- Për recetën e dytë:
- patëllxhan - 4 copë;
- qepë - 2 copë;
- paste domate - 4 lugë;
- djathë i fortë - 200 g;
- mish i grirë - 350g;
- kripë për shije;
- hudhër - 2 karafil;
- vaj luledielli për skuqje.
- Për recetën e tretë:
- patëllxhan - 2 copë;
- domate - 3 copë;
- djathë - 150 g;
- hudhër - 1 karafil;
- majonezë - 1 tbsp;
- vaj luledielli - për skuqje;
- zarzavate majdanoz - 2 degë.
Udhëzimet
Hapi 1
Receta 1. "Rrotullat e patëllxhanit me djathë dhe hudhër".
Prisni patëllxhanët për së gjati në feta.
Vendoseni në ujë të kripur për 45-60 minuta.
Për mbushje:
Fërkoni djathin në një rende të imët.
Shtrydhni hudhrën në djathë.
Prisni zarzavatet imët.
Kombinoni të gjithë përbërësit, kripë pak dhe sezoni me majonezë.
Përzieni gjithçka mirë.
Skuqni shtresat e patëllxhanit në vajin e lulediellit derisa të marrë një ngjyrë të artë.
Vendosni mbushjen në njërin skaj të secilës patëllxhan dhe ktheni rrotullën.
Vendosni gjethe marule në një pjatë.
Vendosni rrotullat sipër dhe spërkatni me barishte.
Ju mund të improvizoni me mbushjen.
Hapi 2
Receta 2. "Anije me patëllxhan".
Ndajeni patëllxhanin në gjysmën e gjatësisë.
Vendoseni në ujë të kripur për 45-60 minuta.
Pritini qepën në gjysmë unaza.
Skuqni qepën dhe mishin e grirë në vaj perimesh.
Kur mishi i grirë të jetë gati, shtrydhni hudhrën në të.
Shpëlaj patëllxhanët, thaji në një pecetë.
Skuqini në anën e prerë derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hiqni tulin me kujdes pa dëmtuar lëkurën.
Përzieni tulin me masën e mishit, shtoni pastën e domates dhe përziejeni mirë.
Mbush anijet e patëllxhanëve me këtë përzierje.
Spërkatini sipër me djathë të integruar.
Vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë.
Piqni për 10-15 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
Spërkatni patëllxhanët e përgatitur me barëra Në vend të mishit të grirë, mund të përdorni kërpudha ose mish të prerë imët.
Hapi 3
Receta 3. "Patëllxhan i skuqur me domate".
Prisni patëllxhanin në unaza.
Vendosini në tretësirë të kripur për 30-40 minuta.
Grijmë djathin. Shtoni hudhër të integruar në të. Sezoni me majonezë dhe përziejeni mirë.
Pasi të ketë kaluar koha, pije patëllxhanët mirë.
Zhytini në miell në të dy anët.
Skuqeni në vaj luledielli derisa të zbutet.
Vendoseni në një pjatë.
Fetë e domate në unaza.
Vendosni një domate sipër çdo patëllxhani.
Për domate - masë djathi.
Zbukurojeni me një degëz majdanozi.
