Pike mund të skuqet, pasi të jetë mbështjellë më parë në pjekje, ose mund të bëni qëlloj. Për më tepër, ka disa receta për qëlloj: të rregullt, djathë, patate, me birrë dhe të tjera. Dhe secili jep një kore të shijshme në peshk me shijen e vet.
Një recetë e thjeshtë për pike të skuqur
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- 1 kg pike:
- 100 g thërrime buke;
- 2 vezë;
- erëza për peshqit;
- vaj perimesh për skuqje;
- kripë.
Recetë hap pas hapi për gatimin e pike të skuqur në mënyrën e zakonshme
Shtë më mirë të skuqni një pike të vogël, të re, pasi nuk do të ketë shijen e natyrshme në peshqit e ujërave të ëmbla.
Gërrisni peshore të vogla nga trupi i pajetë, prerë fins me gërshërë, dhe hiqni kokën dhe zorrët. Shpëlajeni peshkun nën ujë të ftohtë dhe priteni në pjesë.
Përzieni vezët dhe erëza e peshkut në një tas, shtoni kripë për shije. Rrihni pak me një blender derisa të qetë.
Vendosni copat e bukës në një tas tjetër. Këshilla të dobishme: ju mund të bëni krutone të tilla vetë në shtëpi, thjesht kaloni një copë të thatë ose bukë përmes një mulli mishi.
Filloni të skuqni peshkun në këtë mënyrë. Merrni një pickim në të njëjtën kohë, zhyteni në përzierjen e vezëve, pastaj në thërrimet e bukës. Dhe menjëherë vendoseni në një tigan të nxehtë.
Kur pike të skuqet nga njëra anë, ktheni copat. Gatuajini në nxehtësi mesatare në mënyrë që peshku të bëhet mirë dhe përzierja e bukës të mos digjet.
Pike me bukë është e shijshme edhe e ftohtë; është më mirë ta shërbeni me patate ose me sallatë perimesh.
Receta për pike të marinuar, e skuqur në brumë klasik
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- 1 pike (1-2 kg);
- 2 vezë;
- 1 limon;
- 3 tbsp Miell;
- 2-3 tbsp vaj ulliri;
- erëza për peshk sipas dëshirës;
- vaj perimesh për skuqje.
- kripë.
Përshkrim hap pas hapi i gatimit të pike turshi në brumë
Pastroni dhe zorrë trupin e pajetë të peshkut. Pastaj prerë fins, bisht, dhe hiqni kokën gjithashtu. Sugjerim i dobishëm: mos e hidhni tutje, mund të gatuani supë peshku.
Lani kufomën dhe prerë në copa rreth 2-3 cm të gjera. Pastaj ndani secilën pjesë në 2 më shumë përgjatë kreshtës.
Përgatitni marinadën. Shtrydhni lëngun nga limoni, shtoni erëza peshku për shijen tuaj, shtoni kripë nëse është e nevojshme, por zakonisht erëza të përgatitura janë të kripura. Shtoni vaj ulliri dhe përziejeni derisa të qetë.
Vendosni pjesët e pikeve në marinadë dhe vendosini në frigorifer për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi është i ngopur me aromën e erëzave dhe fiton një thartë të lehtë.
Bëni një qëlloj klasik. Në një tas, bashkoni vezët dhe miellin, pak kripë, përzieni me një blender në një masë pa gunga. Qëllimi duhet të jetë krem kosi i trashë.
Nxehni tiganin, derdhni vajin e perimeve në një shtresë 1-1,5 cm. Zhytni copat e pike në brumë dhe menjëherë vendosini në tigan. Skuqni njërën anë derisa të skuqet, pastaj ktheni pike. Nëse ka shumë vaj, atëherë qëlloj formon një kore krokanti të shijshëm. Vendosni peshqit e përfunduar në peshqir letre, ata do të thithin vajin e tepërt në vetvete.
Pike e skuqur në brumë djathi
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- 500 g fileto pike;
- 200 g çdo djathë të fortë;
- 2 tbsp. l majonezë me pak yndyrë;
- 2 tbsp. l Miell;
- 1 vezë;
- vaj luledielli për skuqje;
- kripë.
Përshkrim hap pas hapi i përgatitjes së filetës së pike në brumë djathi
Bëni brumë djathi. Prisni një vezë në një tas, grijeni imët djathin, shtoni majonezë, erëza, nëse dëshironi. Llokoçis dhe ngadalë
shtoni miell. Llokoçis përsëri, mund të përdorni një blender, me të masa do të jetë më homogjene.
Pritini filetot e pikeve në shirita të vegjël gjatësorë, lani dhe hiqni lagështinë e tepërt me peceta.
Nxehim vajin e perimeve në një tigan deri sa të vlojë. Hidhni më shumë vaj, në një shtresë prej 2 cm. Ulni zjarrin në mesatare.
Zhytni pjesët e pike në masën e djathit dhe miellit dhe menjëherë zhyteni në vajin e nxehtë të perimeve. Sapo lëvorja e brumit të marrë ngjyrë kafe të artë, butësisht kthejeni peshkun në anën tjetër.
Transferoni filetot e përfunduara të pikeve në brumë djathi në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Shërbejeni të nxehtë me sallatë perimesh ose pure patatesh.
Recetë e Pike të Skuqura që përplaset me birrë
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- 500 g fileto ose 1 pike në 1 kg;
- 250 ml çdo birrë të lehtë;
- 2 vezë;
- 250 g miell;
- vaj luledielli për skuqje;
- therrime buke;
- erëza sipas dëshirës;
- kripë.
Përshkrimi i gatimit të filetave të pikeve në brumë birre
Receta kërkon fileto, nëse jo, atëherë prerë vetë pike. Së pari, prerë pjesën e poshtme me fins. Pastaj hiqni të brendshmet. Bëni një prerje poshtë kokës dhe prerë filetot me lëkurë drejt bishtit. Përsëriteni në anën e dytë. Tani vendosni copën e mishit sipër dhe prerë filetot nga lëkura. Hiqni kockat e mbetura, lani. Pastaj thajeni ujin e tepërt me peceta dhe prerë filetot e pike në shirita gjatësorë.
Bëni brumë birre. Për ta bërë këtë, përzieni mirë birrën me miell në mënyrë që të mos ketë gunga. Shtoni vezë, kripë, erëza për shije dhe përzieni përsëri derisa të zbuten. Qëllimi i saktë duhet të jetë krem kosi i trashë. Vendosni copat e bukës në një tas tjetër.
Derdhni një sasi të madhe të vajit vegjetal në një tigan, ngrohni. Zhyt secilën pjesë të filetës së pari në brumin e birrës, pastaj zhyteni në përzierjen e pjekjes dhe vendoseni në vaj të nxehtë perimesh. Kur kafe, kthejeni nga ana tjetër. Skuqini në nxehtësi mesatare.
Transferoni pjesët e përfunduara në peshqir letre për të kulluar yndyrën. Shërbejeni pike të nxehtë në tigan në birrë me çdo sallatë perimesh ose pure patatesh.
Pike skuqur në brumë patate
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- fileto nga një pike e mesme;
- 500 g patate;
- 2 vezë;
- limon;
- 4 lugë Miell;
- erëza për shije;
- kripë.
Përshkrimi i gatimit të pikeve të skuqur në brumë patate
Ndani fileton nga pike. Pritini nëpër feta të vogla.
Shtrydhni lëngun e limonit, përzieni me erëza të zgjedhura.
Vendosni fileton në marinadë dhe hidhni me të. Lëreni të veprojë për 30 minuta.
Ndërsa peshku është duke marinuar, filloni të bëni brumë patate. Qëroni patatet, grijeni në rende të trashë. Shtrydhni pak lëng, shtoni vezë me miell dhe kripë. Përziejeni mirë përzierjen.
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, zvogëlimi i nxehtësisë në mesatare. Lagni duart me ujë në mënyrë që qëlloja të mos ngjitet, merrni një copë pike, rrokulliset në masë patate dhe vendosni në vaj të nxehtë perimesh. Bëni të njëjtën gjë me të gjitha pjesët.
Skuqini patatet derisa të zbuten, pastaj kthejeni në anën tjetër. Isshtë më mirë të mbuloni tiganin me një kapak.
Rezulton një pjatë e shijshme, pike në një "pallto" me aromë patate. Shërbyer pa garniturë.
Pike e skuqur në brumë susami me salcë hudhre
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- pike (1-1,5 kg);
- 30 g fara susami;
- 4 vezë;
- 100 g gjalpë;
- vaj perimesh për skuqje;
- nja dy thelpinj hudhre;
- majdanoz;
- koriandër për shije;
- kripë, piper i zi për shije.
Përshkrimi i pikeve të gatimit, të skuqura në farat e susamit me salcë hudhre
Butcher pike në mënyrën e zakonshme: prerë fins, kokën dhe bishtin, hiqni zorrët. Pritini fileto, hiqni farat. Ndajini filetot në shirita me gjerësi 1,5 cm.
Bëni një qëlloj. Kombinoni vezët me miell, koriandër dhe farat e susamit në një tas. Sezoni me kripë për shije.
Piper dhe kripë pak peshkun, por duke marrë parasysh faktin që tashmë keni hedhur kripë në brumë. Hidhni miell në një tas.
Nxehim vajin e perimeve në një tigan. Filloni të skuqni pike. Nga ana tjetër, rrokullisni secilën pjesë në miell, pastaj në qëlloj dhe përsëri në miell. Pastaj vendoseni në një tigan të nxehtë. Duhet të ketë shumë vaj në mënyrë që pjesët të "notojnë". Skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë në të gjitha anët. Për të hequr vajin e tepërt, vendosni peshkun e gatshëm jo në një pjatë, por së pari në një peshqir letre, ai do të thithë yndyrën.
Përgatitni salcën e hudhrës për pike. Thërrmoni hudhrën, bashkojeni me gjalpë, pastaj ngrohni në zjarr të ulët derisa të lëngët.
Transferoni pjesët e pike të batanit të susamit në një pjatë, sipër hidhni salcën e hudhrës dhe spërkatni me majdanoz të grirë hollë.
Merrni shënime disa këshilla të dobishme
Për të parandaluar përhapjen e brumit, vendosni peshqit në vaj të nxehtë.
Nëse vendosni një kapak në tigan, kore do të jetë e butë.
Mos vendosni copa peshku të goditura afër njëra-tjetrës në tigan, pasi ato mund të ngjiten së bashku gjatë procesit të skuqjes.
