Erë … aq shumë në këtë tingull. Në Shën Petersburg, ajo personifikon fillimin e ditëve të ngrohta dhe ardhjen e pranverës. Në qytetin në Neva, aroma lëvdohet, lavdërohet, madje organizohen festivale për nder të tij. Nëse doni të hidhni një vështrim në traditat e Peterburgut, rrini ulur dhe fillon klasa master e kuzhinës.
Pak histori
Tani aroma është e lidhur pazgjidhshmërisht me Shën Petersburg. Ajo u bë pjesë integrale e saj, një legjendë … Së bashku me Kalorësin e Bronzit, Kalanë e Pjetrit dhe Palit dhe Kopshtin e Verës, aroma konsiderohet simboli më i vjetër i qytetit. Peter I ishte një adhurues i madh i këtij peshku. Ishte ai që i mësoi vendasit ta gatuanin, ta skuqnin, ta marinonin. Carit i pëlqente shumë aroma e argjendtë, saqë në 1708 ai hodhi një festë për nder të saj për të gjithë botën. Ajo festë e largët ishte "stërgjyshi" - prototipi i parë i festivaleve moderne.
Në kohërat e përgjakshme të revolucionit të vitit 1917, aroma i shpëtoi banorët e Petrogradit nga uria. Kishte aq shumë peshq në lumë sa kishte më shumë se të mjaftueshme për të gjithë banorët e qytetit. Erë e Leningraders nuk u largua as gjatë bllokimit. Pas përfundimit të luftës, ajo forcoi më tej pozicionin e saj në jetën e qytetit. Tabaka me erë ishin gjithkund dhe aroma e freskët e trangujve mbushte oborret. Nëse tashmë jeni të mbarsur me ndjenja të ngrohta për këtë peshk të mrekullueshëm, ejani në Shën Petersburg, atje do t'ju mësohet se si ta gatuani atë në mënyrë korrekte.
Erë në Shën Petersburg. Recetë e thjeshtë klasike
Receta e Petersburgut për të bërë aromë dallohet nga thjeshtësia e saj dhe natyra e pakomplikuar. Jo vetëm një nikoqire fillestare do të përballet me të, por edhe një shkollë. Por, përkundër thjeshtësisë së saj, kjo recetë konsiderohet me të vërtetë tradicionale, më e kuptueshme dhe e shijshme. Në mënyrë që pjata të lindë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:
- gjysmë kilogram erë;
- 2 lugë miell;
- 1 vezë;
- 4 lugë vaj të rafinuar
- 3 degë kopër;
- gjysmë lugë çaji kripë;
- 70 g majonezë.
1. Pra, së pari lani peshkun. Duke tërhequr kokën, hiqni brinjët. Nëse havjar vjen brenda në peshk, atëherë është më mirë ta lini atë. Do të jetë më e shijshme në këtë mënyrë.
2. Për të marrë një kore të freskët kafe, duhet të përgatisni një qëlloj të veçantë. Merrni një tas të vogël, thyejeni një vezë në të dhe rrihni pak. Pastaj vendosni miell, majonezë në një tas dhe shtoni kripë për shije. Përzieni mirë të gjithë përbërësit për brumin e ardhshëm derisa të merret një masë pastë.
3. Zhyt secilin peshk në brumë dhe dërgojeni në tigan. Piqni aromën derisa të marrë një nuancë të këndshme portokalli. Kur misioni të përfundojë me sukses, mbetet vetëm të dekoroni peshkun me bimë të freskëta dhe të trajtoni të ftuarit.
Më besoni, nuk do të jetë e lehtë të heqësh veten nga një trajtim i tillë! Erë e kuqërremtë, me shijen e saj karakteristike, nuk do të lërë askënd indiferent. Nëse e trajtoni atë me mysafirë nga një qytet tjetër, ata patjetër do të marrin në shtëpi kujtime të ngrohta të peshkut të mrekullueshëm të Shën Petersburg.
Erë me limon dhe djegës
Për të ruajtur shijen e patejkalueshme të erërave, mjafton ta skuqni në një tigan me limon dhe djegës. Mos e teproni me erëza, përndryshe shija do të humbasë. Këtu është e rëndësishme të gjesh "mesin e artë" dhe të vendosësh gjithçka në moderim. Për të gatuar aromë në këtë mënyrë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i ushqimeve:
- një kilogram të vetë "heroit të rastit";
- 150 g miell;
- limon;
- një majë kripe për shije;
- 2 lugë çaji me hudhër të grimcuar
- pod djegës piper.
1. Shpëlajeni mirë peshkun dhe vendoseni në një peshqir që të thahet. Ekziston një plus i padiskutueshëm në përgatitjen e shkrirjes - nuk keni nevojë të pastroni peshkun. Luspat e saj janë të buta dhe të lakueshme, kështu që ju mund të skuqni me të.
2. Merrni një filxhan të thellë dhe gatuajeni pjekjen në të: përzieni miellin me hudhër të grimcuar dhe kripë. Ka mbetur shumë për të bërë. Nxirrni një tigan të gjerë, ngroheni atë mbi zjarr dhe derdhni vaj të rafinuar.
3. Zhyt çdo peshk në pjekje dhe dërgojeni në tigan. Që aroma e argjendtë të piqet dhe të marrë një nuancë të artë, 2 minuta do të jenë të mjaftueshme në secilën anë. Kur të gjithë peshqit të jenë në një pjatë, spërkateni me lëng limoni dhe spërkatni me spec djegës. Gjithçka! Mund të shërbehet në tryezë.
Erë në brumë birre
Kjo recetë interesante të bën përshtypje me thjeshtësinë dhe shijen origjinale. Shtë i përshtatshëm për skuqjen e çdo peshku të vogël. Prandaj, merre parasysh dhe përdore sa herë që është e mundur. Përbërësit e kërkuar:
- gjysmë kilogram erë;
- 3 lugë miell;
- 2 lugë vaj perimesh;
- gjysmë lugë çaji kripë;
- gjysmë gote birrë të stetuar.
1. Para se ta dërgoni peshkun në tigan, pije atë tërësisht. Pastaj vendoseni në peceta dhe thajeni plotësisht. Nëse nuk doni që aroma të ketë shije të hidhur, lirojeni nga brendësia. Por nëse hidhërimi i këndshëm ju tërheq, nuk keni pse.
2. Për të bërë qëlloj, merrni një tas të thellë, derdhni në jo-birrë, shtoni vaj perimesh, miell dhe kripë. Përzieni gjithçka mirë deri në konsistencën e salcë kosi të trashë.
3. Zhyt çdo peshk në masën që rezulton dhe dërgojeni atë në një tigan të nxehtë për të skuqur. Sapo anët e peshkut të skuqen, nxirreni jashtë dhe vendoseni në pjata të bukura. Mund ta plotësoni pjatën me një sallatë me perime të freskëta.
Erë në një omëletë
Ekziston një tjetër recetë e suksesshme dhe e lehtë për të bërë aromë. Shija do të dalë shumë e rafinuar dhe delikate. Në mënyrë që të krijoni një mrekulli të kuzhinës, sigurohuni që të keni përbërësit e mëposhtëm:
- një kilogram peshk;
- 2 kokë qepë;
- 300 g miell për pjekje;
- 2 vezë;
- 150 ml qumësht;
- piper dhe kripë për shije.
1. Filloni me gjërat e domosdoshme. Lani peshkun, hiqni zorrët dhe thajeni.
2. Qëroni qepën, priteni në unaza dhe skuqeni në një tigan të nxehtë derisa të marrë ngjyrë të artë.
3. Merrni një tas të vogël, thyeni vezët në të dhe përzieni me qumësht. Rrahni masën që rezulton pak me një lëvizje.
4. Kripë aromën, rrokulliset në miell dhe dërgojeni të skuqet në të dy anët në një tigan. Ju nuk i kushtoni më shumë se 1 minutë secilës anë, sepse peshku do të lëngojë ende nën pallton e leshit të omletës.
5. Kur peshku të jetë skuqur pak nga të dy anët, spërkateni me unaza qepësh dhe hidhni sipër përzierjen e qumështit-vezës.
6. Pastaj mbulojeni me një kapak dhe lëreni të ziejë për 5 minuta të tjera. Bërë! Dekoroni aromën e shijshme nën një pallto lesh të artë me degë jeshile ose perime të freskëta dhe shërbejeni në tryezën festive.
Skuqur erë me karota
Peshku në këtë version nuk do të dalë i freskët, por përkundrazi, i butë dhe i butë. Nëse vendosni të provoni këtë recetë inovative shtëpiake, atëherë përgatitni grupin e mëposhtëm të ushqimit:
- gjysmë kilogram erë;
- 3 karota;
- 2 kokë qepë;
- 2-3 copë gjethe dafine;
- 100 ml uthull;
- 0,5 litra ujë;
- një lugë çaji sheqer;
- kokrra speci dhe kripë për shije.
1. Si të bëni shpejt një marinadë? Merrni një tas, prisni karrotat në kubikë të vegjël, shtoni kripë dhe sheqer, vendosni gjethe dafine dhe pak kokrra speci. Vendosni ujë në zjarr dhe sillni një çiban, derdhni uthull në të dhe shtoni të gjithë përbërësit e përgatitur për marinadën. Mbani në zjarr për 5 minuta dhe fikeni.
2. Pastaj skuqni erën në një tigan të nxehtë derisa të gatuhet gjysma. Pastaj derdhni marinadën në të. Mbulojini dhe ziejini edhe për 5-7 minuta.
3. Fikni gazin, lëreni enën të qëndrojë pak dhe vendoseni në pjata. Peshku do të dalë shumë i butë dhe i butë!
Si te sherbejme?
Erëza e skuqur është një pjatë e vetë-mjaftueshme. Në të vërtetë nuk ka nevojë për ndonjë shtesë. Por nëse dëshironi ta dekoroni bukur, mund të vendosni gjethe sallate pranë saj, të spërkatni me majdanoz ose kopër të freskët, të vendosni një fetë limoni dhe domate qershi rreth skajeve. Smelt shkon mirë me lakër turshi dhe panxhar. Nëse detyra juaj është të ushqeni familjen tuaj, atëherë është më mirë të shërbeni peshk me një pjatë anësore: pure patatesh, hikërror ose oriz. Ju bëftë mirë!
