Makaronat dhe pica janë mbase dy pjatat më të njohura në kuzhinën italiane. Sidoqoftë, sallatat italiane nuk janë më pak të shijshme dhe të larmishme. Disa prej tyre përgatiten aq lehtë saqë edhe fëmijët shtatë ose tetë vjeç mund t'i trajtojnë ato.
Shumë sallata italiane bazohen në domate, barishte dhe erëza të ndryshme mesdhetare. Disa gjithashtu shtojnë prodhime deti, makarona dhe djathëra tradicionalë vendas.
Sallatë panzanella
Sallatë e vjetër italiane me bukë të thekur dhe domate të mëdha të pjekura. Çdo familje italiane ka versionin e vet të sallatës Panzanella. Receta klasike përfshin:
- 500 g bukë paksa bajate Ciabatta;
- 5 domate të mëdha;
- 1 qepë të kuqe;
- 3 lugë vaj ulliri Extra Virgin;
- nja dy degëza borziloku;
- piper i zi i sapo bluar;
- uthull balsamike (mund të zëvendësohet me uthull të verës së kuqe nëse dëshironi);
- një majë kripe.
Përveç përbërësve kryesorë, recetat e sallatës Panzanella nganjëherë përfshijnë edhe açuqe, kaperi, karota, hudhër, ton, vezë të ziera fort, ullinj ose ullinj pa gropa. Nëse nuk keni borzilok të freskët, mund të përdorni pothuajse çdo barishte tradicionale italiane, të freskët ose të thatë.
Në dimër, sallata Panzanella mund të bëhet nga domate të mëdha qershi, dhe në vend të bukës tradicionale italiane Ciabatta, ju gjithashtu mund të përdorni pothuajse çdo bukë pak të ndenjur me një kore të freskët dhe një mish të butë poroz në recetë.
Procesi i gatimit:
- Prisni bukën pak bajat në copa të vogla me madhësi rreth 5 cm.
- Vendoseni bukën në ujë të ftohtë dhe lëreni të thahet për rreth 5 minuta.
- Pas kohës së treguar, hiqni bukën nga uji dhe shtrydhni lehtë me gishta. Spërkatni feta bukë të zbutur me vaj ulliri dhe vendoseni në një fletë pjekje me letër pergamene. Thani bukën në furrë për jo më shumë se 5 minuta në një temperaturë prej rreth 220 ° C. Butësisht thërrmoni bukën pak të tharë në copa më të vogla dhe vendoseni në një pjatë të madhe dhe të madhe.
- Pritini domatet në pykë dhe qepët e kuqe në unaza të holla.
- Grisni borzilokun me dorë ose e copëtoni atë në mënyrë të trashë.
- Përzieni mirë të gjithë përbërësit e përgatitur, shtoni pak kripë, piper të zi të bluar dhe sezonin me vaj ulliri.
Para se të shërbeni, sallata Panzanella duhet të mbahet në një vend të freskët për rreth 30-40 minuta.
Sallatë fshatare me djathë
Një sallatë italiane shumë e lehtë për t’u përgatitur e bërë nga tre lloje të ndryshme djathi. Për të bërë sallatë me djathë fshatar, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 5 feta bukë të bardhë lehtë bajat
- 4-5 domate të pjekura;
- 2-3 domate të thata;
- 4-5 tranguj të freskët;
- 70 g mocarela;
- 70 g djathë brie;
- 70 g djathë gorgonzola;
- 3-4 degë borzilok;
- një grusht ullinjsh pa gropa;
- 4 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër;
- 30 ml uthull të verës së kuqe;
- nja dy gjethe marule, rrënjë dhe spinaq;
- një majë kripë dhe piper të zi të sapo bluar.
Procesi i gatimit:
- Spërkatni bukën e prerë në kubikë me vaj ulliri dhe vendoseni në një fletë pjekjeje në furrë. Piqni në rreth 190 ° C për pesë deri në shtatë minuta.
- Pritini domatet dhe kastravecat në kubikë të vegjël.
- Kombinoni vajin e ullirit me uthull, kripë dhe piper të zi të sapo bluar.
- Prisni djathin brie në kubikë të vegjël. Ndani mocarela dhe gorgonzola në feta të vogla.
- Prisni në mënyrë të trashë zarzavatet e lara, pasi të hiqni rrjedhjet nga spinaqi dhe borziloku.
- Në një tas të thellë, përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur dhe hidhni vaj ulliri mbi sallatë. Shtoni pak uthull të verës së kuqe dhe përziejeni përsëri mirë. Zbukuroni sallatën e përgatitur me gjethe borziloku.
Sallata fshatare me djathë mund të shërbehet menjëherë pas gatimit. Më e mira nga të gjitha, sallata fshatare me djathë shkon mirë me verën e re italiane Chianti.
