Në gatim, ata përdorin mëlçi derri, mëlçi viçi, si dhe mëlçinë e shpendëve. Disa amvise nuk u pëlqen të gatuajnë mëlçi të pulave - për ta pastruar atë për një kohë të gjatë, mëlçi derri - ka shije të hidhur, por preferojnë viçin. Dhe për ta bërë atë të butë, si pula, është ngjyhet në qumësht. Shumë njerëz thjesht derdhin qumësht pas kësaj, por ju mund ta bëni ndryshe.
Është e nevojshme
-
- 500g mëlçi viçi;
- 400 ml qumësht;
- Fletë dafine;
- 1 kokër qepë;
- 1 karotë të mesme;
- miell (për pjekje);
- 3 tbsp vaj perimesh;
- kripë
- piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni mëlçinë viçi. Shpëlarje mirë, hiqni filmin. Filmi është i lehtë për t’u prerë: merret nga buza me dy gishta dhe pritet me kujdes me thikë. Pritini mëlçinë e pastruar në copa mesatare. Hidhni qumësht në një pjatë të thellë dhe vendosni mëlçinë atje. Mëlçia ngjyhet në qumësht për një deri në dy orë. Pas kësaj kohe, vendosni mëlçinë në peceta ose peshqirë letre në mënyrë që lagështia e tepërt të absorbohet në peceta.
Hapi 2
Qëroni qepën dhe priteni në unaza të holla. Pikërisht të holla, pasi unazat e trasha kërkojnë më shumë kohë për t’u gatuar. Qëroni, lani dhe grijeni karotat.
Hapi 3
Merrni një disk, shtoni pak miell. Vendosni mëlçinë e qumështit në një pjatë, kripë dhe piper. Vendosni një tigan në sobë, ngrohni atë, shtoni vaj. Zhytni mëlçinë në miell dhe vendoseni në tigan. Skuqeni lehtë në të dy anët. Sasi e vogël me karota të grira dhe qepë të copëtuar sipër. Ziejini për pesë deri në dhjetë minuta me kapak të mbyllur. Llokoçis herë pas here.
Hapi 4
Derdhni qumështin e mbetur pasi të keni lagur mëlçinë në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Shtoni gjethe dafine, shtoni pak kripë dhe piper. Vendosni mëlçinë me karota dhe qepë. Nëse qumështi nuk e mbulon plotësisht mëlçinë, atëherë shtoni ujë të zier.
Hapi 5
Kur qumështi vlon, ulni nxehtësinë. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe lëreni të ziejë derisa të zbutet. Përcaktoni gatishmërinë duke shpuar mëlçinë me thikë ose pirun. nëse gjaku rrjedh, mëlçia nuk është gati. Nëse një supë e pastër po rrjedh, është koha ta fikni.
Hapi 6
Mëlçia është shumë e butë. Ju mund të shërbeni patate të ziera me të. Qëroni patatet, lani, prerë në copa të mëdha dhe vendosni në ujë të ftohtë për të gatuar. Hidhni gjethen e dafinës dhe shtoni pak kripë. Kur patatet të jenë gati, vendosini në një pjatë. Dhe vendosi mëlçinë përreth. Ju mund të spërkatni me barëra. Mëlçia në qumësht është gati. Delikate dhe e shijshme.
