Hake është një peshk i njohur dhe i dashur për shumë njerëz. Ajo i përket familjes së merlucëve, kështu që peshqit e freskët kanë një shije vërtet të pasur. Sidoqoftë, një ngrirje e shpejtë dhe e thellë ruan shumë nga vetitë e hake. Në këtë drejtim, për momentin ka një numër të madh të recetave të kuzhinës nga ky peshk.
Karakteristikat e zgjedhjes së hake
Në mënyrë që hake të kënaqet me shijen e tij dhe vetitë e dobishme, duhet të zgjidhet në mënyrë korrekte. Kufoma e peshkut duhet të jetë e sheshtë, e lehtë, edhe nëse është e ngrirë. Nëse filetoja është e akullt, ngjyra e saj duhet të jetë transparente. Akulli me re ose ngjyra e verdhë e peshkut tregon ngrirjen e tepërt dhe humbjen e vetive të dobishme.
Hake me patate të pjekura në furrë
Për gatim, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- fileto hake - 600 g;
- patate - 6 copë;
- vezë - 3 copë;
- qumësht - 1 tbsp;
- gjalpë - 3 lugë gjelle;
- uthull;
- vaj perimesh;
- piper, kripë për shije.
Patatet, të qëruara dhe të lara, priten në feta me trashësi rreth gjysmë centimetri. Fileto ndahet në copa të barabarta dhe vendoset në një pjatë për pjekje, të lyer me vaj perimesh. Sasi e vogël pak uthull sipër. Vendosni patate në majë të peshkut, lehtë kripë dhe piper. Rrihni vezët me një mikser dhe gradualisht derdhni qumësht në to. Përmbajtja e kallëpit derdhet në përzierjen e qumështit-vezëve. Gjalpi nxehet dhe lyhet me ushqimet e përgatitura. Fleta e pjekjes vendoset në një furrë të parangrohur në 190 ° C për 30-40 minuta.
Hake me salcë vere të bardhë
Hake mund të jetë jo vetëm një shtesë e parëndësishme e një garniturë, por edhe qendra e një përbërjeje aromë. Për një pjatë të tillë do t'ju duhet:
- fileto hake - 1 kg 200g;
- patate - 2 copë;
- verë e bardhë e thatë - 300 ml;
- bukë gruri të bardhë - 100 g;
- miell gruri - 50g;
- vaj misri - 500 ml;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugë;
- qepë - 1 copë;
- kokrra bajame - 8 copë;
- hudhër - 3 thelpinj;
- majdanoz - disa kërcell;
- kripë.
Shtë e nevojshme të skuqni copat e tulit të bukës në një tigan me vaj misri të nxehtë, pastaj t'i vendosni në një tas të veçantë. Pas kësaj, vendosni fetat e patateve, të prera si për patatet, në një tigan për 5-10 minuta. Patatet duhet të jenë të buta, por jo të koruara. Kalojeni atë në një enë për pjekje të lyer me yndyrë.
Ndani fileton e hake në 4 pjesë, rrokulliset në miell të kripur dhe, duke shkundur pjesën e tepërt, kafe në një tigan. Vendosni pjesët një nga një. Pas kësaj, duhet të vendosni hake në majë të patateve.
Për të përgatitur salcën e verës me hudhër, do të duhet të skuqni qepët derisa të marrë një ngjyrë të artë, të shtoni feta buke të skuqura në vaj misri, si dhe hudhër, bajame dhe majdanoz, të copëtuara në një blender ose llaç. Më tej, vera shtohet në përmbajtje, e holluar me 5 lugë ujë. Kripë masën që rezulton dhe ziej mbi zjarr për 5 minuta, pastaj bluajeni përsëri në një blender. Sezoni përmbajtjen e enës së pjekjes me salcën e përgatitur.
Vendosni ushqimin e përgatitur në furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 10 minuta. Pjata mund të shërbehet si e nxehtë ashtu edhe e ftohur.
