Torta e Red Velvet është një tortë sfungjeri me famë botërore, e cila dallohet nga ngjyrosja e pazakontë e ëmbëlsirave të saj - nga nuanca e kuqe e ndezur në të kuqe-kafe. Kjo ngjyrë arrihet duke shtuar ngjyruesin e ushqimit në brumë. Kremi i djathit krem përdoret tradicionalisht si mbushje.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 250 g miell gruri;
- - 300 g sheqer;
- - 240 ml dhallë (recetë më poshtë);
- - 115 g gjalpë;
- - 2 vezë pule;
- - 15 g pluhur kakao;
- - 1 lugë çaji pluhur pjekjeje, sodë dhe 6% uthull molle;
- - 1/2 lugë çaji kripë të imët;
- - vanilinë në majë të një thike;
- - ngjyrosje e kuqe e ushqimit (nga 1/2 lugë çaji në 2 lugë, në varësi të llojit të bojës).
- Për kremin:
- - 400 ml krem, 33% yndyrë;
- - 250 g djathë mascarpone;
- - 220 g djathë krem;
- - 110 g sheqer krem;
- - 3/4 lugë çaji sheqer vanilje.
- Për qumështin e qumështit:
- - 240 ml qumësht ose kefir me përmbajtje yndyre prej 3%;
- - 1 tbsp. një lugë uthull molle ose lëng limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni më parë qumështin. Për ta bërë këtë, përzieni qumështin ose kefirin me uthull (lëng limoni të shtrydhur fllad) dhe futeni në frigorifer për 10 minuta. Shosh miellin e grurit përmes një sitë, përzieni pluhurin për pjekje, kripën dhe pluhurin e kakaos. Hiqeni vajin nga frigoriferi dhe lëreni të zbutet për pak kohë. Pastaj tundeni atë me një mikser ose blender me një shtojcë lëvizjeje me shpejtësi të ulët për disa minuta.
Hapi 2
Shtoni sheqer të grimcuar në gjalpin e rrahur dhe vazhdoni rrahjen derisa të keni një masë kremoze me gëzof. Shtoni një vezë pule së pari, përzieni dhe rrihni në të dytën, përzieni përsëri tërësisht. Shtoni vanilinë dhe më pas ngjyrosjen e ushqimit të kuq. Isshtë më mirë të matni sasinë e saj sipas udhëzimeve në paketim. Lëvizni përsëri përzierjen - bojë duhet të shpërndahet. Përzieni miellin butësisht dhe hidhni qumështin e gatuar paraprakisht. Shuajeni sodën e bukës me uthull molle dhe trazojeni brumin në fund të grupit.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 175 ° C. Lubrifikoni një enë pjekje (mundësisht të ndarë) me pak gjalpë dhe vendoseni brenda letrës së pergamenës. Hidhni gjysmën e brumit në një myk dhe piqni për gjysmë ore në raftin e mesëm të furrës. Hiqeni tavën nga furra dhe lëreni tortën të ftohet pak.
Hapi 4
Hiqni ëmbëlsirat nga kallëpi, ftoheni plotësisht, mbështillni me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer për 60 minuta. Piqni kore të dytë në të njëjtën mënyrë. Hiqni ëmbëlsirat e ftohura nga frigoriferi. Shpalosni filmin dhe prerë secilën bazë për së gjati në 2 pjesë duke përdorur një thikë të mprehtë të gjatë ose një fije të veçantë.
Hapi 5
Përgatitni kremin, për këtë përzieni mascarpone dhe djathin krem, i rrahni me shpejtësi të ulët të mikserit derisa të qetë, shtoni sheqerin pluhur dhe sheqerin e vaniljes, rrihni pak përsëri. Llokoçisni kremin e rëndë dhe vazhdoni të tundni derisa përzierja të jetë e trashë dhe mjaft e lëmuar. Shtrojini ëmbëlsirat me gjalpë, vendosni njëra mbi tjetrën. Lubrifikoni pjesën e sipërme dhe anët me mbetjet e kremit, dekorojeni sipas dëshirës tuaj.
