Çuditërisht, por e vërtetë: gjethet e lakrës të mbushura me mish ishin të njohura në Greqinë e Lashtë. Edhe pse sot shumë vende argumentojnë për autorësinë historike të recetës. Rrotullat e lakrave të mbushura referohen gjithashtu si pjata kombëtare ukrainase, dhe në rusishten vendase, madje edhe në kuzhinën bjelloruse, lituaneze dhe polake. Në përgjithësi, pasardhësi i rrotullave të lakrës është "dolma" turke, e cila u shfaq në librat e gatimit në shekujt 14-15. Si të gatuajmë rrotulla lakre të mbushura në furrë?
Është e nevojshme
- - një kokër lakër - 1 copë. (1.5-1.8 kg)
- - viçi - 1 kg
- - oriz me kokërr të gjatë - 330 g
- - karrota - 1 copë.
- - qepë - 2 copë.
- - vaj perimesh - 30 ml
- - salcë kosi - 100 g
- - erëza për mish
- - pure domate - 50 g
- - kripë
- - spec i bluar
- - zarzavate - 1 tufë
Udhëzimet
Hapi 1
Lani lakrën e bardhë dhe zbuteni në ujë të vluar për 3-4 minuta. Ndani gjethet dhe hiqni njollat e ngushta në gjethe me thikë.
Hapi 2
Qëroni dhe copëtoni qepën. Skuqeni shpejt dhe lehtë në një tigan dhe lëreni mënjanë të ftohet. Zieni orizin derisa të gatuhet gjysma në ujë me kripë. Përzieni përbërësit kryesorë të mbushjes për rrotullat e lakrës: oriz, qepë, kripë dhe piper.
Hapi 3
Përfundoni mbushjen në gjethet e lakrës si zakonisht. Vendosni rrotullat e lakrës në një enë qelqi të qëndrueshme në furrë dhe shtoni zarzavate të shpëlara dhe të copëtuara.
Hapi 4
Kombinoni pure domate dhe salcë kosi, shtoni pak kripë dhe shtoni ujë për rreth gjysmë gote. Derdhni salcën në një enë pjekje sipër roleve të lakrës së shpërndarë dhe, si një kapak, mbështillni teneqin sipër me letër varaku.
Hapi 5
Ziej rrotullat e lakrës në furrë për 1-1,5 orë në një temperaturë prej 180 ° C. Para se të gatuani, hiqni fletën nga kallaji për 10 minuta dhe lëreni që shtresa e sipërme të skuqet lehtë në furrë.
Hapi 6
Shërbejeni rrotullat e lakrës së gatshme nga furra në tryezë në një pjatë për pjekje ose në pjesë në pjata.
