Dolma është një pjatë festive me origjinë nga Armenia. Në rusisht quhet rrotulla lakre në gjethet e rrushit. Kjo pjatë ka edhe shumë emra të tjerë interesantë - dulma, dhe tolma, dhe durma, dhe sarma. E gjithë kjo është rrotulla klasike e mbushur me lakër orientale. Si të gatuajmë dolma në shtëpi?
Është e nevojshme
- - oriz me avull me kokërr të gjatë ose me kokërr të rrumbullakët - 150 g
- - qengji, tul - 600 g
- - supë qengji - 300 ml
- - qepë - 1 copë.
- - gjethe rrushi (turshi) - 400 g
- - vaji rritet. - 20 ml
- - zarzavate të freskëta - 1 tufë
- - qumësht i butë ose kos i trashë - 200 ml
- - hudhër - 3 dhëmbë.
- - zarzavate - 1 tufë
Udhëzimet
Hapi 1
Vetëm copat më të mira të qengjit shkojnë te dolma. Shpëlajeni tulin e qengjit, hiqni venat (mund të lini pak yndyrë) dhe bluajeni në një mulli të mishit.
Hapi 2
Zieni orizin në ujë derisa të gatuhet gjysma. Përndryshe, në procesin e gatimit të dolmës, ajo do të bluaj dhe do të kthehet në qull.
Hapi 3
Përzieni orizin me mishin dhe shtoni qepë të copëtuara, bimë, kripë dhe piper.
Hapi 4
Shpëlaj dhe lë të thata rrushi për dolma. Ndani kërcellin dhe vendoseni në tryezë. Kombinoni dy fletë në një mbështetëse. Vendosni një lugë çaji mish të grirë në secilën dhe mbështillni fort në një zarf, si rrotullat e lakrës së zakonshme. Ato nuk duhet të jenë më të trasha se gishti juaj tregues.
Hapi 5
Shumë fort, afër njëra-tjetrës, vendoseni dolmën në një tenxhere me një damar në fund, shtoni vaj luledielli dhe derdhni 300 ml supë qengji. Ziejini nën një kapak të mbyllur fort për një orë në nxehtësi të ulët.
Hapi 6
Vendosni rrotullat mini lakër të gatshme në gjethet e rrushit në një pjatë të madhe. Shërbejeni kosin ose kosin e trashë të përzier me hudhër të copëtuar, cilantro të freskët dhe një majë kripe me dolma me lëng, aromatik në një tenxhere.
