Pate e mëlçisë me copa të vogla proshute të pjekur dhe boronicë të ëmbël është një meze e shijshme dhe e bukur, por do të duhet shumë kohë dhe vëmendje.
Është e nevojshme
- • 1 qepë;
- • luledielli dhe gjalpi;
- • 2 grusa të boronicave të thata;
- • 3 lugë salcë soje të ëmbël;
- • 100 g proshutë;
- • 600 g mëlçi të pulës;
- • 1 majë koriandër;
- • 1 thelpinj hudhër;
- • kripë dhe piper i zi.
Udhëzimet
Hapi 1
Pastroni mëlçinë nga filmat, lani dhe copëtoni rastësisht.
Hapi 2
Hidhni vajin e lulediellit në një tigan dhe ngrohni mirë. Qëroni qepën dhe priteni mjaft trashë. Vendoseni në vaj të nxehtë dhe skuqeni shpejt (brenda 1-2 minutash) derisa të marrë ngjyrë të artë, pa harruar ta trazoni.
Hapi 3
Vendosni copa të mëlçisë në qepën e artë, i kriposni me kripë, i trazoni dhe vazhdoni të skuqen edhe për 3-4 minuta, duke i trazuar gjithashtu. Gjatë kësaj kohe, mëlçia nuk është gatuar plotësisht, por ajo do të skuqet mirë.
Hapi 4
Pas 5 minutash, derdhni mëlçinë rozë me qepë në një tas blender, sezoni me piper të zi dhe salcë soje, përziejeni në një masë homogjene me një strukturë të butë. Vendoseni masën e copëtuar në çdo enë, sezoni me koriandër dhe boronicë, përzieni.
Hapi 5
Fshijeni tiganin e mëlçisë të thatë me peshqir letre dhe vendoseni përsëri në zjarr. Qëroni dhe copëtoni hudhrën shumë imët. Prisni proshutën aq hollë sa hudhra nëse është e mundur.
Hapi 6
Hidhni një sasi të vogël të vajit vegjetal në një tigan të nxehtë. Vendosni kubat e proshutës në gjalpë dhe i skuqni derisa të freskët. Pastaj shtoni hudhër dhe gjalpë në proshutën krokante, përzieni gjithçka, skuqni për jo më shumë se 1 minutë dhe hiqeni nga nxehtësia. Ftoheni pak, vendoseni në mëlçi me boronicë dhe përzieni derisa të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Hapi 7
Vendoseni masën e përgatitur ose në një enë të madhe për pjekje, ose në disa kallëpe të vegjël. Mbuloni format e mbushura me fletë metalike, vendosni në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në frigorifer për 1 orë.
Hapi 8
Pas një ore, ndizni furrën dhe ngrohni atë në 150-160 gradë. Hiqeni fletën e pjekjes me pate nga frigoriferi, mbusheni me ujë të valë në mënyrë që të arrijë në mes të kallëpeve me pate dhe futeni në furrë për një orë.
Hapi 9
Pas kësaj kohe, hiqni kallëpet nga furra, ftoheni dhe futeni në frigorifer për një natë. Kthejeni petën e ngrirë në një pjatë, zbukuroni me barëra dhe boronicë, shërbejeni me bukën tuaj të preferuar.
