A mund të ketë shijen më të mirë të pate mëlçisë nga shtëpia? Përgjigja është "po" me besim. Përveç kësaj, pata e bërë në shtëpi është jo vetëm më e shijshme, por edhe më e shëndetshme se pateja e blerë në dyqan. Të gjithë përbërësit janë me cilësi të shkëlqyeshme, të larë me kujdes dhe shumë të freskët, sepse janë zgjedhur nga ju personalisht. Duke ndjekur rekomandimet hap pas hapi për këtë recetë, do të keni një tavolinë të mrekullueshme në tryezën tuaj - "Pate me pulë të mëlçisë me pelte të boronicës".
Është e nevojshme
- - Mëlçia (pula) - 1200 g
- - Gjalpë (gjalpë) - 150 g
- - Qepë (madhësi mesatare) - 4 copë.
- - Vaj (perime) - 20 ml
- - Qumësht - 300 g
- - Krem (10%) - 200 g
- - Kastrati (të freskëta ose të ngrira) - 250 g
- - Hudhër - 3 karafil
- - Ujë - 100 ml
- - Spec (i zi i bluar dhe piper i njomë), kripë dhe arrëmyshk (i bluar) - për shije
- - Xhelatinë - 6 g
Udhëzimet
Hapi 1
Mëlçia e pulës (mundësisht e freskët) kërkohet për të bërë pate. Hiqni mbetjet e venave, rrugëve biliare. Hidhni qumësht mbi mëlçinë e larë mirë dhe lëreni për dy orë (kjo do të ndihmojë për të hequr qafe hidhërimin e përbërësit kryesor të pate).
Hapi 2
Shpëlajni boronicat, hidhni në një tenxhere dhe, duke derdhur ujë, vendoseni në zjarr. Mbulojeni me kapak sapo uji të fillojë të vlojë. Zieni për 5 minuta, më pas fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet. Fërkoni manaferrat përmes një sitë. Ju duhet të merrni një masë mjaft të lëngshme, të ngjashme në qëndrueshmëri me lëngun me tul. Shtoni sheqer të grimcuar për shije dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 3
Qëroni qepën dhe hudhrën. Prisni hudhrën në feta të holla dhe copëtoni imët qepën. Ngroheni tiganin me një sasi të vogël të vajit vegjetal dhe, duke shtuar qepë të prerë imët dhe hudhër në të, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 4
Kulloni qumështin nga ena me mëlçinë. Në një tigan të veçantë, shtoni pak vaj vegjetal, skuqni mëlçinë për 5-10 minuta, jo më shumë, përndryshe mishi do të jetë i tepërt, gjë që do të ndikojë në shijen e petës së ardhshme, d.m.th. do të dalë se nuk është aq i butë.
Hapi 5
Transferoni mëlçinë me një lugë të çarë në një enë me qepë dhe hudhër.
Hapi 6
Prisni mëlçinë, hudhrën dhe qepën duke përdorur një mulli mishi, blender ose përpunues ushqimi. Në këtë rast, shtoni pak kripë, piper. Pastaj shtoni krem dhe gjalpë (pasi ta keni zbutur). Rrahni masën që rezulton me një mikser për ta bërë pate më të ajrosur dhe të butë.
Hapi 7
Përhapni pate në një shtresë 2 cm mbi kallëpe të vegjël. Vendosni disa boronicë të tërë sipër pastës.
Hapi 8
Sipas udhëzimeve në paketimin e xhelatinës, përzieni atë me ujë dhe, pak të nxehur mbi një zjarr, derdhni në masën e boronicës. Llokoçisni përzierjen që rezulton dhe derdhni në kallëpe pate në një shtresë mjaft të hollë prej 4-5 mm. Transferoni format me pate dhe pelte të boronicës në frigorifer dhe lëreni derisa pelteja e kokrrave të ngurtësohet.
