Panna cotta është një ushqim shumë i njohur në shumë institucione moderne. Puding i butë kremoz me salcë frutash ose kokrra të kuqe mund të jetë një fund i këndshëm për një darkë të përzemërt: ëmbëlsira është e lehtë dhe jo shumë e lartë në kalori, kështu që do të futet bukur në menunë ditore, madje edhe për ata që shpesh i mohojnë vetes ëmbëlsirat dhe i mbajnë të arsyeshëm.
Është e nevojshme
- • 250 ml krem të rëndë;
- • 1 pod vanilje;
- • 50 ml ujë;
- • 15 g pluhur xhelatine;
- • 250 ml qumësht;
- • 50 g sheqer për puding;
- • 100 g sheqer për salcën;
- • 150 g luleshtrydhe;
- • manaferrat dhe nenexhiku për zbukurim.
Udhëzimet
Hapi 1
Xhelatina derdhet me ujë të ngrohtë të zier. Do të duhen rreth 15 minuta për t’u fryrë.
Hapi 2
Qumështi dhe kremi derdhen në një tenxhere të zakonshme, sheqeri derdhet. Lëmshi i vaniljes pritet për së gjati, farat hiqen prej tij dhe shtohen në lëng. Ju gjithashtu mund të hidhni vetë pod.
Hapi 3
Tenxhere vihet në zjarr, përmbajtja vlon. Shtë e rëndësishme të trazoni lëngun vazhdimisht në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht. Tigan është hequr nga sobë. Xhelatina e fryrë mund të ngrohet pak në një banjë uji në mënyrë që të bëhet përsëri e lëngshme dhe të derdhet në përzierjen e ftohur qumësht-sheqer, të përzihet mirë. Bostani i vaniljes duhet të hiqet. Ju gjithashtu mund ta kaloni lëngun përmes pecelit nëse farat në ëmbëlsirën e gatshme janë të padëshirueshme.
Hapi 4
Përzierja ftohet dhe derdhet në gota ose tasa të ndarë. Shtë e nevojshme t'i vendosni në frigorifer (në asnjë rast mos vendosni në frigorifer!) Për 3 ose më shumë orë, mundeni brenda natës.
Hapi 5
Panna Cotta mund të shërbehet me çdo salcë frutash, por funksionon më mirë me puding me luleshtrydhe. Lani luleshtrydhet e freskëta paraprakisht dhe hiqni të gjitha bishtat. Luleshtrydhet derdhen në një tenxhere ose tigan, shtohen sheqeri dhe uji i ftohtë. Përzierja vlon dhe më pas gatuhet për rreth 4 minuta. Lëreni salcën e ardhshme të ftohet, dhe më pas bluajeni të gjithë përmbajtjen e tenxhere në një blender.
Hapi 6
Lojë me birila Pana-cotta nxirren nga frigoriferi dhe derdhen me salcë të ftohur, të zbukuruar me luleshtrydhe dhe gjethe mente. Nëse ëmbëlsira shërbehet jo në tas, por në një pjatë argjendi, kallëpet zhyten në ujë të nxehtë për disa çaste, pastaj mbulohen me një pjatë dhe kthehen përsëri. Puding duhet të hiqet lehtësisht në pjatë pa humbur integritetin e saj. Dmbëlsira është zbukuruar me salcë, manaferra dhe nenexhik.
