Kërpudhat e turshit gjithmonë janë konsideruar si një nga meze më të mira në tavolina. Sidoqoftë, pak njerëz e dinë që ju mund të turshit jo vetëm kërpudha mjalti, kërpudha qumështi ose boletus. Kërpudhat e zakonshme gjithashtu mund të bëhen turshi në mënyrë që të ftuarit tuaj ta vlerësojnë këtë ëmbëlsirë.
Është e nevojshme
-
- shampanjë 1 kg;
- për mbushje:
- ujë 1 l;
- fletë dafine 3-4 copë;
- kokrra speci ose piper piperi 8-10 bizele;
- karafil 2-3 sytha;
- sheqer 5 tsp;
- uthull 1 tbsp. l.
- hudhra;
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Për konservimin e kampionëve, zgjidhni kërpudhat me më shumë kujdes. Zgjidhni vetëm kërpudhat më të freskëta me kapele të forta dhe këmbë të forta. Më e mira nga të gjitha, nëse merrni kërpudha të papjekura, me një film nën kapak.
Hapi 2
Përgatitni kërpudhat. Lani kërpudhat, zhvishem, nëse kërpudhat janë të mëdha, prerë ato në tre ose katër copa për së gjati. Mos i hiqni kërcellët kur kërpudhat. Hiqni rrënjët e kërpudhave, pastaj pije kërpudhat përsëri mirë.
Hapi 3
Pastaj vendosni kërpudhat në ujë të pastër dhe vendoseni enën në nxehtësi të ulët. Kripë ujin. Hiqni shkumën pas shfaqjes dhe trazoni kërpudhat. Blanch kërpudhat derisa të vendosen në fund të tiganit.
Hapi 4
Kulloni lëngun në të cilin janë gatuar kërpudhat, sillni një çiban dhe bëni një marinadë që derdhet mbi bazën e saj. Shkrini sheqerin dhe kripën në të, shtoni erëza për shije (piper i ëmbël për bukurinë, fletë dafine). Në fund, hidhni uthull në marinadë.
Hapi 5
Bankat para shampanjave të turshit duhet të lahen dhe thahen mirë. Pas kësaj, derdhni marinadën e përgatitur me erëza në kavanoza të pastra, pastaj vendosni kërpudhat e ftohura. Mbushni marinadën e mbetur, mbyllni kapakët dhe sterilizoni kavanozët e kërpudhave në një çiban të ulët: vlim gjysmë litri për 15-20 minuta, litër për 25-30 minuta.
Hapi 6
Pastaj rrokullisni kavanozët e kërpudhave, i ktheni ato përmbys dhe mbulojini me një batanije derisa të ftohen plotësisht. Pasi të jenë ftohur kërpudhat, ato mund të ruhen në një vend të freskët dhe të errët. Kërpudhat e marinuara në këtë mënyrë mund të ruhen për një vit.
