Për ata që duan të gatuajnë dhe nuk kanë frikë të eksperimentojnë, vlen të miratohen recetat më të mira për të bërë bukë të shijshme shtëpiake. Ju mund ta pjekni atë jo vetëm në furrë, por edhe në një gatim me shumë gatime, bukë, duke zgjedhur mënyrën e dëshiruar.
Pak për bukën e bërë në shtëpi
Buka e pjekur në shtëpi me duart tuaja me dashuri dhe kujdes do të jetë gjithmonë më e shijshme dhe e shëndetshme sesa një bukë e blerë në një dyqan. Në kohët e vjetra, kur gjyshet tona ishin të reja, në fshatra buka piqej në furrat ruse. Ata e vendosnin brumin në mbrëmje dhe herët në mëngjes pjeknin role të rrumbullakëta për tërë javën. Besohej se vajza që bën bukën më aromatik dhe të harlisur është një amvisë shumë e mirë. Një person i tillë u mor me dëshirë për grua.
Ky proces që kërkon kohë tani është bërë shumë më i lehtë. Një simite e shijshme dhe aromatik mund të piqet në furrë pikërisht në shtëpi. Nuk do shumë kohë dhe do të kushtojë shumë më pak sesa buka e gatshme nga dyqani.
Gjithmonë përdorni ujë të ngrohtë dhe të pastruar për të brumosur brumin. Majaja nuk do të fillojë të punojë në ujë të ftohtë, brumi nuk do të rritet dhe buka që rezulton nuk do të piqet.
Shija e bukëve të bëra me maja të gjallë është shumë e ndryshme nga ato të bëra me maja të thatë. Brumë i tillë ngrihet më shpejt, rrotullat janë të harlisura dhe aromatike.
Boshllëku i pjekjes duhet të jetë i butë, elastik dhe të mos ngjitet në duar. Buka mund të piqet pa maja duke e zëvendësuar atë me sodë buke, hirrë ose pluhur pjekje.
Recetat më të zakonshme klasike
Bukë gruri të bardhë në furrë
Përbërësit:
- Miell i klasës së 1 - 400-500 g
- Uji - 300 ml
- Maja e papërpunuar, rreth 15 g
- 1 tsp sheqer dhe të njëjtën sasi kripe
- 2-3 tbsp vaj perimesh
Teknologjia e gatimit:
Hidhni miell, vaj perimesh, kripë, sheqer në një enë të thellë dhe përziejeni. Veçmas, derdhni maja me një sasi të vogël uji, trazoni butësisht dhe lëreni të lulëzojë për 10-15 minuta.
Pas kësaj, hidhni përzierjen e përgatitur në një tas me miell dhe shtoni pjesën tjetër të ujit. Ne brumë brumë.
Tjetra, vendosni copën e punës në një tas dhe mbulojeni me një pecetë ose peshqir të pastër. Nëse zonjëja përballet me maja të mira dhe të freskëta, përbërja do të rritet mjaft shpejt. Kështu që buka të mos jetë e butë, para se të filloni ta pjekni, brumi duhet të ulet dy herë.
Ne përhapim copën e punës në një tryezë të miellit, e rrokullisim dhe e vendosim në një formë të përgatitur paraprakisht. Përndryshe, mund të përdorni një tigan të thellë prej gize ose, në rastin më të keq, një tenxhere të vogël.
Pasi brumi të dalë, piqni bukën për 30-35 minuta. në një furrë të parangrohur në 180 ° C.
Brumi mund të gatuhet jo vetëm me ujë, por edhe me kefir, hirrë qumështi ose ujë të kulluar pas zierjes së patateve.
bukë thekre
Ata që e duan bukën e zezë duhet të përpiqen ta pjekin atë nga mielli i thekrës. Për këtë do t'ju duhet:
- 300 g miell thekre
- 100-150 g miell gruri
- 15 g maja të freskët furre ose 1 lugë çaji. e thate
- Vaj perimesh ose ulliri
- Koriandër
- Uji - 400 ml
- 1 tsp secila. kripë dhe sheqer
Imshtë e domosdoshme të shtoni miell gruri në brumë. Një copë e gatuar në një thekër nuk do të rritet mirë, si rezultat buka do të dalë e sheshtë. Nëse brumi duket shumë i lëngshëm, mund të shtoni më shumë miell. Tashmë pas 1, 5-2 orësh, buka mund të piqet.
Këtyre përbërësve mund t’i shtoni 2 lugë. malt thekre, 1 lugë gjelle mjaltë dhe do të merrni një recetë klasike për bukën e famshme Borodino.
Bukë shtëpiake me aditivë
Buka mund të bëhet me një larmi përbërësish të shëndetshëm. Këto janë produkte të pjekura me farat e susamit, farat e lirit, tërshëra të mbirë, kopra, qepa ose hudhra. Për të dhënë një aromë të veçantë, qumeshtit dhe koriandrës, miellit tërshëre, kopër, anise ose arra të bluara shtohen në brumë.
Bukë me borzilok dhe fara susami
Produktet e kërkuara:
- Kripë dhe sheqer nga 1 tsp secila
- Borzilok, rigon, susam, 0,5 lugë gjelle secila tharë
- Disa thelpinj hudhre
- Maja 15 g
- 3 gota miell krunde
- 1, 5-2 gota ujë mineral
- 100 g qepë jeshile
- 2 tbsp vaj ulliri
Si të gatuajmë:
Përzieni miellin, kripën dhe qepën veç e veç. Në një pjatë tjetër, borzilok, rigon, maja dhe sheqer. Mbushni me ujë. Derdhni vaj këtu dhe, duke e trazuar butësisht, shtoni gradualisht miell. Jepini brumit formën e një topi dhe shpërndajeni atë në një sipërfaqe të miellosur.
Pas një ore, mund ta transferoni copën e punës në kallëp dhe ta vendosni në furrë. Sasi e vogël e bukës me hudhër të shtypur dhe farat e susamit para pjekjes.
Bukë me fara
Struktura:
- Miell gruri dhe thekre - 325 dhe 50 g
- Krunde gruri - 30 g
- Serum - 200 g
- Maja - 10 g
- Mjaltë - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
- Farërat - 100 g
- Të bardhat e vezëve për lyerjen e bukës
Shosh miell, përzihet me krunde. Shtoni hirrë të ngrohtë, maja dhe mjaltë. Ne largohemi për 5 minuta.
Pastaj derdhni vaj në përzierje, shtoni kripë dhe gatuajeni brumin. Ne e lëmë copën e punës për 40-60 minuta, duke e lënë të dalë dy herë.
Tjetra, rrokullisni brumin në një listë, lyejeni me të bardhën e vezës, spërkatni me fara. Ne e shtrijmë atë në një fletë pjekje, le të rritet pak, dhe pastaj dërgoni atë në furrë. Së pari ne pjekim në një temperaturë prej 200 ° C me avull (vendosni një enë me ujë në fund të furrës) për 15 minuta, dhe pastaj gjysmë ore tjetër pa lëng në 170 ° C.
Gjeni pak kohë të lirë dhe trajtojini të dashurit tuaj me bukë të freskët të nxehtë. Rrini në recetë, gatuajini me humor të mirë dhe do të keni sukses.
