Më shpesh, harenga hahet në formë të kripur ose turshi. Recetat e harengës së skuqur janë të rralla, por kjo është një delikatesë e vërtetë me një shije delikate dhe të butë. Harengë e skuqur ka shije aq të mirë sa peshqit e tjerë, ndërsa ka një numër përparësish: gjatë skuqjes, praktikisht nuk ka erë peshku, por ruhen substanca të dobishme.
Harengë e skuqur me pure patatesh
Për të përgatitur harengë të skuqur me pure patatesh si pjatë dytësore, do t'ju duhen ushqimet e mëposhtme:
- harengë e freskët (ose e ngrirë) - 5 copë;
- vezë - 3-4 copë;
- 4 tbsp. qumësht;
- 2 tbsp. l mustardë;
- thërrime buke (për shije);
- zarzavate (majdanoz, kopër, etj.);
- vaj perimesh;
- kripë, piper (për shije).
Për të bërë pure patatesh:
- 500 g patate;
- 200 ml krem;
- 2 tbsp. l mustardë;
- kripë, piper (për shije).
Së pari ju duhet të çmontoni harengën: prerë kokën, bishtin, fins e peshkut, bëni një prerje gjatësore dhe hiqni brendësitë. Thani peshkun e çmontuar.
Bëni një marinadë mustardë qumështi. Në një tas të veçantë, rrahni vezët me mustardë, pastaj gradualisht shtoni qumështin dhe vazhdoni të rrahni. Kjo përzierje duhet të jetë erëza me kripë dhe piper. Vendosni peshkun në këtë marinadë dhe lëreni të zhytet për 60 minuta.
Në ndërkohë, filloni të përgatitni pure patatesh për peshkun. Lani dhe qëroni patatet, pritini në disa copa dhe gatuajini derisa të zbuten, rreth 20 minuta. Sezoni me kripë për shije. Sillni krem në një çiban, llokoçis në mustardë. Kullojeni tenxheren, më pas shtypni patatet e gatshme dhe hidhni në të kremin, piperin dhe kripën. Llokoçis purenë deri sa të qetë, të përpiqet të mbajë të ngrohtë.
Hidhni copat e bukës në një tas të thellë. Vendosni disa degë majdanozi në secilën harengë dhe rrokullisni në copa buke, dhe pastaj skuqni në vaj perimesh të parangrohur në një tigan. Skuqni harengën për rreth 5 minuta në secilën anë.
Shërbejeni harengën e skuqur të gatuar me pure patatesh të ngrohtë. Ju bëftë mirë!
Harengë e skuqur vietnameze
Harengë e skuqur vietnameze do të jetë një pjatë origjinale. Ju do të duhet:
- harengë - 4 copë;
- 2 tbsp. l salce soje;
- hudhër - 1-2 thelpinj;
- qepë - 1 copë;
- 1 tsp xhenxhefil i integruar;
- spec djegës, kripë (për shije);
- blender;
- skarë.
Për këtë pjatë, është më mirë të përdorni fileto harengë, në të cilën bëni me kujdes prerje të vogla me një thikë të mprehtë. Në një blender, bashkoni thelpinjtë e hudhrës, xhenxhefilin, qepën, djegës dhe salcën e sojës dhe tundni derisa të qetë. Tani keni një pastë pikante që duhet të vendoset në prerjet në harengë.
Pastaj lëreni peshkun të zhytet në pastë për 15-20 minuta. Isshtë e nevojshme të skuqni harengë të tillë në skarë derisa të gatuhet. Harengë e skuqur vietnameze do të ketë aromë pikante dhe shije të pazakontë.
