Peshku i qumështit, ose hanos, është i zakonshëm në ujërat e oqeaneve Paqësor dhe Indian. Mishi i këtij peshku është i bardhë, ka një shije delikate, pak të ëmbël. Hanos konsiderohet si një delikatesë në vendet aziatike; ju mund të bëni supa dhe pjata kryesore prej saj. Peshku i qumështit i tymosur dhe i kripur është shumë i shijshëm.
Është e nevojshme
-
- Peshk qumështi - 1 copë;
- sheqer - 1 tbsp. lugën;
- kripë - 2 lugë;
- salcë soje - 1 lugë gjelle;
- tul viçi i tymosur - 100 gr;
- mish gaforre - 200 gr;
- vezë të ziera - 2 copë;
- gjalpë - 50 gr;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- rrënjë majdanoz - 50 gr;
- ujë - 2 gota;
- lëng limoni - 1 tbsp lugën;
- piper
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Hanos i kripur lehtë Qëroni peshqit nga luspat, prisni kokën, pije. Ndani atë në dy përgjatë kurrizit. Nxirrni kreshtën dhe kockat me kujdes, duke qenë të kujdesshëm që të mos dëmtoni bërthamën. Vendosni fileto të gatuara në një pjatë dhe sipër hidhni salcën e sojës. Pastaj spërkatni bujarisht në të gjitha anët me një përzierje të kripës dhe sheqerit dhe erëza. Vendosni hanosën në një enë të njëanshme dhe vendoseni në frigorifer. Optimalshtë optimale të presësh një ditë, por mund të provosh më herët. Mbështillni peshkun në një pecetë para se ta presni në feta për ta tharë. Pritini fileton e peshkut të qumështit me një thikë të mprehtë, duke e ndarë atë nga lëkura.
Hapi 2
Peshku i Qumështit të mbushur Shkallëzoni peshkun, hiqni kockat e kurrizit dhe brinjëve. Më pas sezoni me kripë dhe piper për shije. Spërkateni atë me lëng limoni. Gatuajeni supën nga kockat e peshkut - mbushni ato me ujë të ftohtë, shtoni karota të copëtuara, qepë, rrënjë majdanozi, dafinë dhe gatuajini për 15-20 minuta. Kullojeni lëngun. Pritini viçin e tymosur, mishin e gaforres dhe vezët në feta të holla. Llokoçis dhe mbushni khanosa me këtë mbushje. Qepni vrimën ose mbërtheni atë me kruese dhëmbësh. Ndizni sobën, lyejeni një fletë pjekje me vaj dhe shtrijeni peshkun. Sasi e vogël me barëra sipër. Piqni për 25-30 minuta në 200 ° C. Sasi e vogël e gatuar mbi peshk herë pas here për lëngje. Kur të bëhet chanos, hiqni fijet ose kruese dhëmbësh dhe pritini me kujdes në feta. Vendosni peshkun në një pjatë për pushime dhe zbukurojeni me perime dhe bimë të skuqura.
Hapi 3
Peshku në Filipine Shpëlani peshkun e qumështit, hiqni luspat, prerë kokën dhe hiqni zorrët. Bëni një prerje gjatësore në pjesën e pasme, hiqni kreshtën dhe shpëlani kufomën përsëri me ujë të ftohtë. Pastaj thajeni fileton dhe fërkojeni atë me kripë dhe piper. Përgatitni përzierjen e perimeve - copëtoni imët domatet, qepët dhe hudhrën. Vendoseni në majë të filetës së peshkut dhe piqni, mund të rrokulliset në petë. Gatuajini në 200 gradë për rreth 20 minuta. Në fund të gatimit, hidhni salcën e sojës dhe përzierjen e lëngut të limonit mbi peshqit.
