Zakonisht blej peshk të kuq (trofta, salmoni, salmoni ose salmoni i ngushtë) - kjo është shumë më ekonomike. Nga një peshk i madh, marr të dy biftekët për skuqje dhe fileto për kripëzimin, dhe një kokë me bisht përdoret për një supë të mrekullueshme peshku, recetën për të cilën do ta ndaj me ju.
Për një kohë shumë të gjatë, supa ime e peshkut doli të mos ishte shumë e shijshme, por me provë dhe gabim, nxora për vete pikat kryesore që ndikojnë shumë në shijen, dhe më poshtë do të tregoj për to.
Vështirësia: 2 nga 5
Koha e gatimit: 1, 5 orë
Përbërësit:
- Koka dhe bishti i çdo peshku të madh të kuq dhe kockat e mbetura pas filetimit (nëse peshku është i vogël, merrni kokat dhe bishtat nga disa peshq, ose shtoni një pjesë të filetës)
- Ujë supë - 5 litra
- Qepë - 2 copa të mesme
- Karrota - 2 copa të mesme
- Rrënjë selino - 1 copë
- Hudhër - 1 karafil
- Misrat e zi të piperit - 1 majë
- Fletë gji - 3 copë
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Elb margaritar - 0,5 nga një gotë (250 ml.)
- Patate - 3 copa mesatare
- Kripë për shije
1. Rregulli i parë i supës së shijshme të peshkut është të siguroheni që gushkat të hiqen nga peshku - ato japin një shije shumë të pakëndshme dhe të hidhur.
2. Rregulli i dytë i rëndësishëm, i cili nuk duhet të injorohet - vendosni peshqit në një tenxhere me ujë të ftohtë, sillni një çiban dhe kullojeni ujin.
3. Derdhni ujë të ftohtë në një tenxhere dhe vendosni peshqit përsëri, vendoseni në sobë me nxehtësi mesatare.
4. Ndërkohë, qëroni qepët, hudhrën, karotat dhe selinon.
5. Ne helmojmë një qepë të plotë, karotë dhe selino, të prerë në copa të mëdha, te peshku në një tenxhere. Ne atje dërgojmë piper të zi dhe gjethe dafine.
4. Bërja e skuqjes - ky është sekreti i tretë i një supe të shijshme peshku. Ai rregullon në mënyrë të përsosur shijen e peshkut të supës dhe i shton asaj një ngjyrë të këndshme të artë. Prisni imët qepët, karotat dhe hudhrat e mbetura dhe dërgojini në një tigan të nxehur me vaj perimesh në mënyrë alternative - qepët e para, pas 5 minutash - karrotat dhe pas 5 minutash - hudhrën. Nëse dëshironi, mund të shtoni një domate të copëtuar pa lëkurën atje.
5. Sapo supa të vlojë, ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 20 minuta.
6. Pas 20 minutash, nxirrni peshkun dhe filtroni supën përmes një sitë.
7. Kripë supë të tendosur për shije dhe vendosni elb margaritar në të, gatuajeni në nxehtësi mesatare. Nga rruga, ju mund të përdorni oriz në vend të elbit, vetëm ju do të duhet të rregulloni kohën e gatimit - elbi është gatuar derisa të gatuhet plotësisht për 30-40 minuta, dhe orizi është vetëm 15 minuta.
8. Pas 20 minutash pasi të keni hedhur elbin e perlave, shtoni patatet e prera në kubikë dhe skuqini. Gatuajeni në zjarr të ngadaltë dhe pas 10 minutash shtoni fileton, të ndarë nga koka, bishti dhe pjesët e tjera të përdorura të peshkut. Gatuajini derisa patatet të jenë zier plotësisht.
Kur shërbeni, mund të shtoni barëra.
