Mascarpone është një djathë çuditërisht delikat me shije të këndshme. Kjo delikatesë e vërtetë italiane është një e afërme e llojit riccotta dhe konsiderohet si një nga djathrat më të shijshëm, falë të cilit mund të përgatisni ëmbëlsira të ajrosura dhe pjata të tjera të shijshme.
Është e nevojshme
salcë kosi me përmbajtje yndyre të paktën 22% (600 g)
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni paraprakisht një kullesë metalike dhe një tenxhere pak më të madhe. Kjo është kështu që të mund ta vendosni kullesën në tenxhere. Tjetra, merrni garzë sterile dhe bëni 4-6 shtresa. Kjo do t'i japë djathit jo vetëm një qëndrueshmëri homogjene, por edhe një të dendur.
Hapi 2
Vendosni një kullesë në pjesën e sipërme të tiganit, në pjesën e poshtme të së cilës vendosni napën e palosur, dhe pastaj salcë kosi. Sa më e trashë krem kosi, aq më pak hirrë do të lirohet gjatë procesit të gatimit. Vendosni një objekt me peshë të paktën 4 kg si ngarkesë në kullesë. Vetëm me një ngarkesë të tillë sipër, kosi do të fillojë të shndërrohet në mascarpone.
Hapi 3
Vendoseni tenxheren me një kullesë në një vend të ftohtë për 3-5 ditë. Gjatë kësaj kohe, e gjithë hirra do të dalë nga salcë kosi dhe do të mbetet në fund të tiganit. Si rezultat, shpalosni napën dhe hiqni me kujdes maskarponën që rezulton nga kullesa.
