Djathi i gjizës - një produkt i qumështit të thartuar i bërë nga qumështi i thartuar - është shumë i dobishëm për shëndetin e njeriut. Shumica e amvisave preferojnë ta blejnë atë në dyqane apo tregje, por nëse e gatuani vetë, mund të jeni të sigurt për cilësinë dhe freskinë e tij. Për të përgatitur gjizë, ju duhet vetëm qumësht: mund të merrni më të freskët, por të thartë.
Çfarë ju duhet për të bërë djathë gjizë
Meqenëse gjiza bazohet në qumësht, shija, karakteristikat e dobishme dhe cilësia e produktit përfundimtar varen nga cilësia e tij. Nëse bëni djathë gjizë pa iu përmbajtur rregullave të mëposhtme, atëherë mund të merrni jo vetëm produkt jo të dobishëm, por të dëmshëm dhe madje të rrezikshëm, pasi ai mund të përmbajë mikroorganizma. Prandaj, këshillohet të merrni qumësht të pasterizuar të blerë në dyqan, i cili tashmë është përpunuar dhe është i sigurt për shëndetin.
Nëse dëshironi të gatuani djathë gjizë nga qumështi i papërpunuar, atëherë duhet të përpunohet me kujdes - të zihet.
Qumështi duhet të bëhet i thartë në kushtet e dhomës, atëherë do të shndërrohet në kos në një ditë në mot të ngrohtë ose në tre ditë në dimër. Nëse i shtoni pak bukë të zezë, atëherë procesi do të shkojë më shpejt. Mos e trazoni qumështin ndërsa është i thartë.
Sa më gjatë që qumështi të thahet, aq më i thartë do të dalë djathi. Por nëse qumështi nuk është i thartuar, atëherë gjiza nuk do të ketë shije të mirë.
Nëse qumështi është i freskët, atëherë një përbërës tjetër i rëndësishëm në procesin e përgatitjes së gjizës është brumi i thartë. Këshillohet të merrni një brumë të butë të gjizës, por mund të përdorni kos ose salcë kosi. Brumë i tharë shtohet në qumësht të ngrohtë dhe lihet në një vend të ngrohtë derisa të thahet.
Merrni napë të pastër, një kullesë dhe një tenxhere. Ju mund të bëni një qese prej liri të veçantë në formën e një koni, është më e përshtatshme për ta përdorur atë sesa garzë, e cila gjithashtu duhet të ndryshohet vazhdimisht.
Recetë për të bërë gjizë
Ndani shtresën e sipërme yndyrore nga qumështi i thartë, derdhni atë në një tenxhere dhe vendoseni në nxehtësi të ulët, duke e çuar atë në 50 gradë. Në këtë kohë, qumështi është ndarë në gjizë dhe hirrë. Veryshtë shumë e rëndësishme të mos tretni lëngun, përndryshe djathi i gjizës do të dalë i fortë, si goma, aq më tepër nuk keni nevojë të vloni qumështin e thartë.
Vendosni napën në disa shtresa në një kullesë në mënyrë që skajet të varen mbi anët, vendoseni në një enë dhe derdhni masën që rezulton në një kullesë. Varni një napë të mbështjellë ose një qese me mpiksje brenda një ene për të kulluar serumin. Serumi më pas mund të përdoret për të bërë petulla ose një pije - është një pije e shkëlqyeshme e etjes.
Pas disa orësh, ju mund të shtrydhni hirrën e mbetur duke vendosur një qese me gjizë nën një shtypje. Rezultati është një gjizë delikate, e shkrifët, mjaft e lagur, e cila, si të gjitha produktet shtëpiake, ka shije më të mirë sesa të blera në dyqan. Sa më gjatë ta mbani qesen nën shtyp, aq më i thatë do të jetë produkti. Djathi i bërë në shtëpi ruhet në frigorifer për jo më shumë se dy deri në tre ditë; është më i shijshëm i freskët kur gatuhet i freskët.
