A gatuani gjizën vetë? Nëse jo, pse jo? Quiteshtë mjaft e thjeshtë, dhe, nga rruga, mund të jetë më fitimprurëse sesa të blini një të gatshëm.
Është e nevojshme
- - qumësht i pasterizuar;
- - një tenxhere / tenxhere e ngadaltë dhe (mundësisht) një termometër kuzhine;
- - sitë / garzë me rrjetë të hollë, pëlhurë liri ose pambuku.
Udhëzimet
Hapi 1
Ne marrim çdo qumësht të pasterizuar me një afat të shkurtër raft. UHT dhe sterilizuar nuk janë të përshtatshme. Ne e lëmë qumështin për disa ditë në temperaturë dhome. Itshtë më mirë të lini qumështin të thartë në një paketë të mbyllur në mënyrë që mikroorganizmat e gabuar të mos futen në të, gjë që mund të shkatërrojë gjithçka.
Hapi 2
Pas disa ditësh, derdhni qumështin e thartë në një tas karikaturash ose një tenxhere.
Por, para se të hedhim gjithçka në një enë, ne provojmë secilën paketë për shije - qumështi nuk duhet të jetë i hidhur dhe nuk duhet të ketë shije të tharmit. Ndonjëherë ndodh që mikroorganizmat patogjenë të futen në paketim ndërsa janë ende në prodhim, por kjo është e rrallë për prodhuesit e mëdhenj. Por nëse hasni qumësht të prishur - mos e përdorni!
Hapi 3
Convenientshtë e përshtatshme për të bërë djathë gjizë në një tenxhere të ngadaltë, por në një tenxhere të rregullt në sobë gjithashtu funksionon mirë - thjesht duhet të monitoroni ngrohjen dhe të shmangni valimin.
Qumështi duhet të nxehet në 80-90 C ° (mos e vini të ziejë!) Dhe të ruani një temperaturë të lartë për rreth 30 minuta në mënyrë që proteina të mos mbështjellë vetëm në thekon, por të formojë një mpiksje të vetme të dendur në sipërfaqja e hirrës. Pastaj duhet të lini gjithçka të ftohet (pa ndërhyrë) për disa orë.
Hapi 4
Butësisht transferojeni gjizën e ftohur në një sitë me rrjetë të hollë (mund të përdorni garzë, liri ose pëlhurë pambuku) dhe lëreni për disa orë për të lejuar gotën e serumit të tepërt. Për të shpejtuar procesin, mund të vendosni një shtyp në krye.
Hapi 5
Gjizë e gatshme mund të ruhet në frigorifer për 1-2 javë.
