Cheesecake është një ëmbëlsirë shumë delikate jashtë shtetit e bërë nga Mascarpone ose Filadelfia e shtrenjtë. Amvisat shtëpiake kanë gjetur një mënyrë më ekonomike për të shijuar një byrek të shijshëm, domethënë, për të bërë djathë krem të butë për tortë me qumësht në shtëpi.
Djathë krem për qumësht dhe qumështor kefir
Përbërësit:
- 1 litër qumësht;
- 500 ml kefir;
- 1 vezë pule;
- 1 tsp secila sheqer dhe kripë;
- 1/4 tsp acid citrik.
Ngrohni të gjithë ushqimin në temperaturën e dhomës, kjo është e rëndësishme. Hidhni qumësht në një tenxhere të mesme ose tigan, tretni kripë dhe sheqer në të dhe ngrohni në nxehtësi të lartë. Hidhni kefir sa më shpejt që lëngu të vlojë dhe shpejt përzieni gjithçka me një lëvizje, në mënyrë që masa të mos ketë kohë të mbështillet dhe të ndahet. Transferojeni atë në një drejtkëndësh prej pëlhure të trashë ose disa shtresa garzë, lidheni atë në një nyjë të ngushtë dhe varni mbi lavaman për 15 minuta për të tharë serumin.
Vezët i shtypni me acid limoni. Llokoçisni djathin e bërë në shtëpi të gatuar më parë dhe rrihni mirë me një mikser ose blender dore derisa të qetë. Vendoseni masën që rezulton në frigorifer për disa orë, pastaj përdorni atë si një mbushje për pjekjen e qumështit.
Djathë krem i butë për qumështor me gjizë
Përbërësit:
- 500 g gjizë të butë pa yndyrë;
- 200 ml krem 30%;
- 200 g salcë kosi 25%;
- 3/4 tsp kripë;
- 1 tsp Sahara
E tundni kremin në mikser mesatar derisa të zbardhet. Gradualisht shtoni salcë kosi në pjesë të vogla, pastaj gjizë, kripë dhe sheqer. Përzieni gjithçka plotësisht derisa të merret një strukturë e trashë kremoze. Thith djathin në temperaturë dhome për 24 orë, mundësisht në një enë qelqi me një kapak të lirshëm. Vendoseni në frigorifer dhe ruajeni derisa të vendosni të pjekni qumështorin.
Djathë krem shtëpiak a la mascarpone
Përbërësit:
- 1 litër krem 20%;
- 1 tsp uthull e bardhë e verës.
Hiqni kremin nga frigoriferi 40 minuta para se të filloni djathin. Kalojini në një tenxhere dhe ngroheni në 70-80oC në nxehtësi mesatare. Shtoni uthull dhe përzieni gjithçka me një lëvizje për të shpërndarë acidin në mënyrë të barabartë. Lëreni përzierjen në sobë për disa minuta derisa të fillojë të trashet dhe të mbështillet. Lërini mënjanë, ftoheni plotësisht dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.
Mbuloni sitë me tre shtresa shandan dhe vendosni me kujdes kremin e butë mbi të duke përdorur një lugë të çarë. Zëvendësoni tabaka me pika për të mbledhur të gjithë hirrën që del, e cila do të jetë e dobishme për përgatitjen e pjatave të tjera, siç janë petullat. Pastaj përfundoni djathin e gjizës në një peshqir ose leckë chintz, lidhni skajet fort dhe vendoseni nën shtypje për 8 orë. Krem djathi i shijshëm për qumështor është gati.
