Cupcakes janë ëmbëlsira tepër të shijshme me një kapak kremi delikat dhe të ajrosur. Theshtë kremi që i jep ëmbëlsirës një tërheqje të veçantë. Disa nga recetat më të zakonshme përfshijnë djathë, gjalpë dhe krem proteina.
Krem djathi për cupcakes
Përbërësit e kërkuar:
- 250 g djathë Ricotta ose çdo lloj djathi tjetër i butë;
- 4 tbsp. lugë sheqer pluhur.
Përgatitja:
Bërja e kremit të djathit për cupcakes është shumë e thjeshtë - gjithçka që duhet të bëni është të rrahni djathin së bashku me sheqer pluhur derisa të formohet një masë e trashë dhe me gëzof. Vendosni kremin e gatshëm në një qese ëmbëlsirash dhe dekoroni me të kifle të sapo pjekura. Hidhni shurup karamel në krye të cupcakes ose thjesht futni qershinë në qendër të kapakut.
Krem cupcake me mascarpone
Përbërësit e kërkuar:
- 500 g djathë makarpon;
- 100 g sheqer krem.
Përgatitja:
Një orë para se të bëni kremin e djathit, hiqni enët dhe lëvizni në frigorifer. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendoseni mascarpone në një enë dhe rrahni, duke shtuar gradualisht sheqer krem të para-situr. Nëse dëshironi, mund të shtoni një sasi të vogël sheqeri vanilje në krem.
Masa që rezulton duhet të jetë e trashë dhe e fortë, përndryshe nuk do të mbajë formën e dëshiruar në tortë. Nëse vëreni lëng në djathë, atëherë duhet të kullohet me një leckë garzë.
Ne vendosim kremin e përfunduar në frigorifer për 10 minuta, pas së cilës ne menjëherë vazhdojmë të dekorojmë ëmbëlsirën.
Krem gjalpë për cupcakes
Përbërësit e kërkuar:
- 200 g gjalpë me përmbajtje yndyre të paktën 82%;
- 4 tbsp. lugë sheqer pluhur;
- 50 ml qumësht;
- kanellë, vanilje opsionale.
Përgatitja:
Rrahni gjalpin paksa të zbutur me një mikser, duke i shtuar gradualisht sheqer pluhur në pjesë të vogla. Nëse dëshironi, shija e kremës mund të diversifikohet duke shtuar një majë kanelle ose vanilje. Hidhni qumështin e ftohur në masën që rezulton dhe rrahni përzierjen derisa të bëhet me gëzof dhe të ajroset, duke vendosur mikserin në shpejtësinë më të lartë të mundshme për këtë. Vendosni kremin e përfunduar në frigorifer për 10 minuta, pas së cilës ne zbukurojmë cupcakes.
Krem proteina për cupcakes
Përbërësit e kërkuar:
- 4 vezë pule;
- 200 g gjalpë;
- 1 tbsp. një lugë lëng limoni.
Përgatitja:
Së pari, duhet të ndani të bardhat nga të verdhat, pas së cilës të bardhat duhet të rrihen së bashku me sheqer pluhur. Ne vendosim të bardhat e rrahura në një banjë uji dhe përziejmë plotësisht derisa sheqeri të shpërndahet. Shtoni lëng limoni të shtrydhur fllad në përzierjen që rezulton dhe rrahni masën derisa të formohet një shkumë e harlisur dhe e trashë. Pastaj shtoni gjalpë dhe lëvizni të gjithë përbërësit përsëri.
Gatishmëria e kremës mund të kontrollohet duke e kthyer thjesht pjatën. Nëse ketrat mbajnë fort formën e tyre dhe nuk bien, atëherë gjithçka është bërë në mënyrë korrekte. Para se të filloni të dekoroni cupcakes, kremi duhet së pari të ftohet duke e vendosur në frigorifer për 1 orë.
