Në ditët e vjetër, pronarët e lopëve dhe dhive përgatitnin vetë produkte të ndryshme të qumështit. Tani edhe fshatarët kryesisht i blejnë ato, pasi zgjedhja në dyqane është mjaft e madhe. Por mund të provoni të bëni djathë gjizë sipas recetës tradicionale, veçanërisht nëse keni mundësinë të merrni qumësht direkt nga mjelësja. Nëse keni qumësht të thartë të blerë në një dyqan, mund të bëni djathë gjizë prej tij.
Është e nevojshme
-
- qumësht;
- salcë kosi;
- lavire;
- tigan;
- qese pëlhure.
Udhëzimet
Hapi 1
Ftoh qumështin. Në ditët e vjetër, kjo bëhej zakonisht në bodrum, por një frigorifer modern është gjithashtu i mirë. Nëse sapo keni pasur qumësht në frigorifer dhe të thartë, mos u mërzitni. Nëse nuk qëndroi për një kohë të gjatë, atëherë është i përshtatshëm për gjizën (sidomos nëse është formuar një mpiksje mjaft e dendur në enë me qumësht).
Hapi 2
Nëse jeni duke bërë gjizë nga qumështi i rregullt, jo i thartë, shtoni brumë brumë në të. Mjafton 1-2 lugë krem kosi. Vendoseni qumështin në një vend të ngrohtë dhe prisni të thartë. Gjëja më e rëndësishme është të përcaktohet gatishmëria, por kjo mund të bëhet vetëm eksperimentalisht. Mos u dekurajoni nëse herën e parë merrni qumësht të thartuar ose të thartë. Në rastin e parë, gjizë do të dalë pak, por do të jetë mjaft e shijshme. Në rastin e dytë, gjiza mund të dalë shumë e thartë.
Hapi 3
Hiqni mpiksjen, vendoseni në një lugë. Vendosni lapushën në një tenxhere me ujë të nxehtë në mënyrë që të mund të gatuani në një banjë uji. Nxehtësia mesatarisht e lartë dhe ziej gjizën.
Hapi 4
Hidhni përmbajtjen e lugës në një qese lecke. Shtrydhni qesen dhe lëreni serumin të kullojë. Koha varet nga qëndrueshmëria e gjizës që dëshironi të merrni. Në parim, ajo është tashmë e gatshme, por nëse e lini hirrën të kullojë brenda natës, gjiza do të jetë më e thatë dhe e shkrifët.
Hapi 5
Në të njëjtën mënyrë, mund të përgatisni gjizë nga kos ose kefir. Në këtë rast, nuk keni nevojë të shtoni kulturën fillestare.
