Gatimi i djathrave të butë me myk të bardhë konsiderohet teknologjikisht më i lehtë sesa, për shembull, varieteteve të forta ose gjysmë të forta të produktit. Asnjë shtypje shtesë, kripë e gjatë dhe manipulime të tjera. Një tipar tjetër dallues i djathrave të tillë është gjë e rrallë e shtimit të përbërësve të jashtëm për ta, ndërsa erëza, arra, manaferra dhe më shumë vihen në të njëjtën "Gouda".
Teknologjia për të bërë djathë të butë tradicional me myk përfshin dy lloje të kulturës së mykut - Penisillium candidum dhe Geotrichum candidum. Njëri prej tyre formon një push karakteristik në sipërfaqen e djathit, i dyti e bën pjesën e tij të brendshme të butë dhe të butë, dhe gjithashtu ka një efekt dezinfektues, duke mbrojtur produktin nga ndotja nga të korrat e pafavorshme të mykut.
Duket se ju mund të rrisni aromën e kërpudhave me arra të Camembert dhe Brie duke shtuar lajthi, bajame ose arra të tjera, si dhe copa shampanjonesh apo edhe tartufe të vlefshëm në qumësht në fazën e gatimit. Por pse janë lloje të tilla të ndërlikuara djathi kaq të rralla edhe në Evropë me traditat e saj të bërjes së djathit? Kjo është për shkak të pastërtisë shumë të rrallë të përbërësve të tillë.
Kur blini një qese me arra ose jo edhe një qese, por, për shembull, një produkt të lirshëm në treg, nuk mund të shihni mikroorganizma të huaj që kanë zgjedhur një medium të tillë ushqyes si shtëpinë e tyre. E njëjta gjë vlen edhe për kërpudhat. Për më tepër, këto të fundit zakonisht shiten edhe me copa toke të mbetura pas kultivimit. Almostshtë pothuajse e pamundur të pastroni plotësisht kërpudhat dhe t'i bëni ato fjalë për fjalë sterile për t'i shtuar djathit në shtëpi pa përdorur ndihmën e pajisjeve speciale.
Ju mund të vendosni të bëni një eksperiment të ngjashëm duke bërë djathë të butë, me myk të bardhë në shtëpi. Provojeni, por në këtë rast, përpiquni të bëni një kokë të vogël djathi, në mënyrë që më vonë të mos ofendoheni për lëndët e para të harxhuara.
