Receta për këtë djathë, e njohur dhe e dashur nga një numër i madh i gustatorëve madje edhe jo-profesionistë, është mjaft e thjeshtë. Duket se përdorimi i kulturave të dobishme të kërpudhave duhet të komplikojë procesin e gatimit, por nuk është kështu.
Djathi "Camembert" gatuhet shumë më lehtë sesa varietetet e forta, ku kërkohet përpunimi afatgjatë i grurit, një proces i gjatë oksidimi dhe shtrydhje nga hirra e mbetur. Përbërësit thelbësorë për këtë lloj djathi të butë janë vetë qumështi, kultura fillestare mezofile, klorur kalciumi, mullëz dhe kripë.
Pajisjet - një formë e veçantë, një enë për ngrohjen e qumështit (një tenxhere ose një qumështor djathi), një termometër, dy lloje kontejnerësh (për plakjen nga plastika e ushqimit me një kapak dhe për tharjen). Dhe, natyrisht, ekzistojnë dy kultura myku - Penisillium candidum dhe Geotrichum candidum.
Por mos nxitoni fjalë për fjalë në procesin e gatimit pa njohuritë e nevojshme teorike! Nxitimi nuk do të çojë në asgjë të mirë! Një prodhues djathi fillestar duhet të mësojë si historinë e këtij lloji djathi ashtu edhe parimin e veprimit të përbërësve, nuanca të vogla të të gjithë procesit, i cili, natyrisht, ndryshon nga kushtet industriale, ku një person ndihmohet nga makineritë e hartuara nga profesionistë.
Por gatimi në shtëpi, sasi relativisht i vogël gatimi, ka përparësitë e tij. Për shembull, për plakjen dhe tharjen e djathit, mund të përdorni një tabaka të thjeshtë dhe të lirë për "nevojat" e kafshëve shtëpiake, natyrisht, nuk përdoren. Por Camembert i duhur në shtëpi nuk do t'ju zhgënjejë kurrë!
