Enët me kërpudha janë mjaft të pëlqyera nga amvisat, sepse për sa i përket vlerës së tyre ushqyese, këto dhurata të pyllit barazohen me mishin. Ka shumë receta të thjeshta për të bërë kërpudha të skuqura me qepë që do të jenë të shkëlqyera në çdo tryezë.
Është e nevojshme
-
- Për kërpudhat me qepë:
- 200 g kërpudha;
- 25 g qepë;
- kripë për shije;
- vaj perimesh;
- Për kërpudhat në salcë kosi me qepë:
- 1 kg kërpudha;
- 2 qepë;
- 2 tbsp salcë kosi;
- piper i zi i bluar për shije;
- kripë për shije;
- vaj perimesh;
- Për kërpudhat me qepë dhe hudhër:
- 1 kg kërpudha;
- 1 qepë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 2 tbsp gjalpë;
- 2 limona;
- vaj perimesh;
- kripë për shije;
- majdanoz dhe kopër për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Për kërpudhat e skuqura me qepë, renditini kërpudhat dhe shpëlajini tërësisht. Merrni një thikë dhe përdorni atë për të prerë kërpudhat në feta. Vendosini në një tigan, kripë për shije dhe skuqini kërpudhat në vaj perimesh, duke kujtuar se i trazoni me një shpatull druri. Lani, qëroni dhe prerë qepët në unaza. Shtoni atë në tigan rreth 15 minuta nga fillimi i gatimit. Gatuajini për rreth 10 minuta më shumë, derisa qepët të bëhen të artë dhe të shijshëm.
Hapi 2
Nëse dëshironi të shërbeni kërpudha në salcë kosi, të skuqur me qepë, atëherë së pari përgatitini kërpudhat - renditini dhe pije ato nën ujë. Më pas pritini në copa të vogla me thikë, vendosni kërpudhat në një tigan të thatë dhe vendosini në nxehtësi mesatare. Mos e hiqni derisa lëngu nga kërpudhat të jetë zier plotësisht. Në këtë kohë, qëroni, pije dhe prerë qepët në qarqe. Sapo të mos ketë lëng kërpudhash në tigan, shtoni vaj gatimi për tiganisje, kripë për shije dhe qepë të përgatitura në të. Zvogëloni nxehtësinë dhe kërpudhat e skuqura deri sa të skuqen. Pastaj shtoni piper të bluar për shije dhe salcë kosi në enën e gatimit dhe vazhdoni të skuqni derisa të zbutet.
Hapi 3
Për të kënaqur të afërmit tuaj me kërpudha të skuqura me qepë dhe hudhër, zhvishem, pije dhe prerë kërpudhat në feta të holla. Prisni qepët dhe hudhrat e qëruara dhe të lara me një thikë dhe skuqini në një tigan veçmas nga kërpudhat në gjalpë. Pasi qepët të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni kërpudhat e freskëta të përgatitura në tigan. Merrni 2 limona të larë dhe përdorni një shtrydhëse frutash ose dorë për të shtrydhur lëngun prej tyre, të cilin e shtoni në enën e gatimit. Sezoni me kripë për shije dhe, duke e trazuar herë pas here, sillni në gatishmëri. Rekomandohet të zbukurohen kërpudhat e skuqura me qepë dhe hudhër me majdanoz ose kopër të copëtuar imët dhe të shërbehen të nxehta.
