Një nga mënyrat më të mira për të ruajtur vlerën ushqyese të kërpudhave të freskëta është tharja e tyre, gjatë së cilës ato gjithashtu marrin aromë të reja. Kjo është arsyeja pse enët e kërpudhave të thata kanë një aromë kaq të shkëlqyeshme. Kërpudhat e thata të skuqura janë të shijshme dhe mund të përgatiten në disa mënyra.
Është e nevojshme
-
- 100 gramë çdo kërpudha të thata;
- 1 litër ujë ose qumësht për zierje;
- 2-3 lugë salcë kosi;
- 2-3 lugë vaj perimesh;
- 1 vezë;
- therrime buke;
- 4-5 patate të mesme;
- 1 qepë të mesme
- kripë;
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Kërpudhat e thata zakonisht bëhen me pluhur gjatë ruajtjes, prandaj shpëlajini ato tërësisht në ujë të ngrohtë. Më pas zhytini kërpudhat në ujë të ftohtë. Kërpudhat e vogla dhe kërpudhat e prera në copa të vogla duhet të ngjyhen për 2-3 orë, kërpudhat e mëdha për 6-8 orë.
Hapi 2
Zieni kërpudhat në të njëjtin ujë në të cilin ishin zhytur për 30 minuta. Kullojeni dhe thani kërpudhat. Supa e mbetur pas zierjes së kërpudhave mund të përdoret më vonë për të bërë supë ose salcë.
Hapi 3
Përgatitni kërpudha të thata të ziera duke përdorur një nga recetat e mëposhtme.
Kërpudhat e thata të skuqura në salcë kosi. Pritini kërpudhat në kubikë ose shirita të vegjël dhe skuqini ato në pak vaj perimesh për 10 minuta. Kripë kërpudhat, shtoni 2-3 lugë salcë kosi dhe skuqni për 3-5 minuta të tjera.
Hapi 4
Kërpudha të thata të skuqura, të pjekura. Zhyt kërpudhat e mëdha të thata në një vezë të rrahur, pastaj rrokulliset ato në bukëpjekje në të cilën janë shtuar kripë dhe piper. Skuqini kërpudhat në nxehtësi të lartë në pak vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 5
Patate me kërpudha të thata. Fry në vaj perimesh për 3-5 minuta kërpudha të thata, të prera në copa të vogla, së bashku me qepë të copëtuar gjysmë unaza. Shtoni patate të prera në kërpudha dhe qepë, përzieni gjithçka plotësisht, mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni enën në zjarr të ngadaltë, duke e përzier herë pas here, derisa patatet të zbuten. Pastaj kripë kërpudhat dhe patatet për shije dhe skuqini ato në nxehtësi të lartë derisa të marrin një ngjyrë të artë.
