Shumica e amvisave ngrinë kërpudhat për dimër. Kjo është një mënyrë universale për ruajtjen e tyre. Për më tepër, ju mund të ngrini si kërpudhat e freskëta ashtu edhe ato të ziera dhe madje edhe të skuqura. Por nëse ngrirja e kërpudhave është një çështje mjaft e thjeshtë, atëherë si t'i shkrini dhe t'i gatuani pas shkrirjes është një pyetje e vështirë për disa.
Udhëzimet
Hapi 1
Skuqja klasike e kërpudhave të ngrira. Vendosni kërpudhat në ujë të vluar me kripë për 5-10 minuta. Kjo është e nevojshme për dezinfektimin e tyre. Nëse jeni të sigurt për pastërtinë e kërpudhave (pasi ato janë përpunuar personalisht para ngrirjes), atëherë mos ngurroni t'i derdhni në një tigan të nxehtë. Sapo uji nga kërpudhat të jetë zier plotësisht, shtoni vaj luledielli, kripë, piper dhe shtoni qepë të copëtuar imët. Skuqini në nxehtësi mesatare për 10-15 minuta. Shtoni salcë kosi. Ziej për 7 minuta të tjera. Kërpudhat e skuqura janë gati.
Hapi 2
Champignons (ose kërpudha porcini) në qëlloj. Ndërsa kërpudhat e ngrira zihen në ujë të vluar me kripë, përgatisni brumin. Rrahni 2 vezë me një gotë qumësht, 2 tbsp. miell dhe një kripë. Pritini çdo kërpudha të mëdha përgjysmë për së gjati. Sasi e vogël e bukës në një pjatë të veçantë. Nxehtësia e një tigan me shumë vaj perimesh. Zhyt secilën kërpudhë (ose gjysmën e saj) së pari në brumë, dhe pastaj në krisur dhe dërgojeni në një tigan. Skuqini kërpudhat derisa të marrin kafe të artë.
Hapi 3
Zierje me agarikë mjalti. Kjo pjatë përgatitet në dy faza. Zieni kërpudhat për disa minuta, pritini në copa të mëdha. Skuqni qepët e copëtuara në vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë, hidhni kërpudhat në tigan. Gatuajeni edhe për 3 minuta. Shkrini disa lugë gjelle paste domate, një lugë uthull dhe të njëjtën sasi sheqeri në 2 gota ujë. Vendosni kërpudhat e skuqura në një pjatë për pjekje, piper zile të prerë në shirita sipër, mbushni me salcë domate. Sezoni me kripë dhe piper. Piqni nën një kapak ose fletë metalike në furrë për të paktën 40 minuta në 200 ° C.
