Cilat pjesë të pulës të zgjidhni për të zier me patate varet tërësisht nga shija juaj. Disa njerëz pëlqejnë të blejnë një kufomë të tërë dhe ta copëtojnë atë në copa - në këtë rast, supë besohet të ketë raportin optimal të yndyrës ndaj mishit, si dhe mishit të bardhë dhe të kuq. Të tjerët nuk konsiderojnë mundësi tjetër përveç kofshëve ose kofshëve. Akoma të tjerët janë të vëmendshëm ndaj përmbajtjes së kalorive në dietë, zgjedhja e tyre janë gjinjtë. Epo, ata që pëlqejnë të kërcasin kockat me kënaqësi do të zënë shpinën e pulës ose krahët me patate.
Është e nevojshme
- - pula;
- - patate;
- - qepë;
- - hudhra;
- - vaj perimesh;
- - Miell;
- - krem;
- - Verë e kuqe;
- - kaperi;
- - zarzavate;
- - erëza;
- - kërpudha;
- - paste domate;
- - thikë;
- - dërrasë prerëse;
- - tigan;
- - stewpan;
- - tigan;
- - tenxhere.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni pulën dhe patatet në një salcë kremoze. Për këtë merrni fileto pule, të hequr nga kofshët ose gjoksi, sezoni me kripë dhe piper, skuqeni në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë. Qëroni dhe prerë patatet, ziejini në pak ujë të kripur derisa të gatuhen gjysma, transferoni fileto në të njëjtin vend. Hapni kapakun, lini lagështirën e tepërt të avullojë. Në një tigan të thatë dhe jo ngjitës, skuqni miellin deri në lajthi të lehtë, hollojeni me 10 për qind krem, shtoni gjethe dafine dhe kokrra piperi. Mbani në zjarr, duke e përzier vazhdimisht për 3-5 minuta. Sigurohuni që mielli të mos mblidhet në gunga - atëherë është e vështirë për t'i thyer ato. Hidhni salcën në një tenxhere ku mishi i pulës dhe patateve ziejnë. Mbuloni, sillni në gatishmëri, shërbejeni të spërkatur me kopër të copëtuar.
Hapi 2
Bëni një pulë të zier në një salcë vere me kaperi turshi. Skuqini këmbët e pulës të mbushura me hudhër. Shtoni patatet e prera në feta. Pas 5-7 minutash, hidhni pak ujë të vluar, kripë, sezoni me një majë të urtë të thatë, mbuloni, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe lëreni enën të zhduket. Ndërkohë në vaj ulliri të rafinuar, kaurdisni 2-3 shallotë, të prera në kubikë të vegjël. Hidhni 250 ml verë të kuqe, shtoni nxehtësi dhe lëreni verën të avullojë pak. Kur salca është gati gati, shtoni një grusht kaperi të vogël dhe 1 lugë. sheqer i mirë kallami. Gatuajini për disa minuta, pastaj hidhni mbi mish pule dhe patate. Vetëm pak më shumë kohë - dhe pjata do të jetë gati. Gjatë përgatitjes së tij, duhet të merret parasysh një nuancë thelbësore: është shumë e rëndësishme të derdhni salcën kur patatet janë gatuar tashmë - perimet me niseshte janë jashtëzakonisht të gatshme për të arritur gatishmërinë në një mjedis acid.
Hapi 3
Një nga pjatat tradicionale të kuzhinës ruse është merak pule me patate dhe kërpudha në salcë kosi. Për të, merrni të gjithë karkasën e pulës, prisni yndyrën e tepërt nga ajo, hiqni shtyllën kurrizore dhe falangat ekstreme të krahëve, prisni pjesën tjetër. Inshtë në kufomë që kombinimi optimal i lëkurës dhe tulit, i cili në fund të fundit do të japë shijen e pritur të pjatës. Mos e copëtoni shumë imët. Isshtë gjithashtu më mirë të prisni patatet në ato më të mëdha, ose madje të merrni patatet e foshnjës, të cilat kanë mbetur të plota. Sezoni pulën me kripë dhe piper dhe kaurdiseni në vaj perimesh në një tenxhere të thellë. Zieni patatet derisa të gatuhen gjysma, transferojeni në tigan te pula. Skuqini kërpudhat e thata, të ziera një ditë më parë, me qepë të prera dhe hudhër, transferojini në një tenxhere. Hidhni një lugë me supë të kërpudhave, ziejini derisa të gatuhen pothuajse. Sezoni pjatën me salcë kosi 5-6 minuta para fundit. Sezoni me kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
Hapi 4
Trajtojeni veten dhe të dashurit tuaj duke gatuar chakhokhbili të vërtetë gjeorgjian nga mishi i pulës dhe patateve të zier. Merrni çdo pjesë të pulës që ju pëlqen për të. Fërkojini ato me kripë dhe një nga përzierjet gjeorgjiane që kanë një pjesë të "suneli" në emrin e tyre (për shembull, khmeli-suneli ose utskho-suneli). Në mungesë të erëza të tilla, ju mund të grini pulën me koriandër të bluar - do të jetë akoma e shijshme, edhe pse jo shumë e saktë nga pikëpamja e amvisave me përvojë gjeorgjiane. Skuqni pulën në një tigan të thatë për 10-15 minuta, dhe pastaj derdhni supë së bashku me patatet e copëtuara dhe ziejini derisa të gatuhen gjysma. Shkrini 2 lugë. paste domate në një sasi të vogël të vajit vegjetal, shtoni hudhër të copëtuar dhe qepë të prera paraprakisht, sezonin e pulës me këtë përzierje. Zhyt një grusht bujar të cilantros së copëtuar në zierje, hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta - pothuajse të gjithë shefat gjeorgjianë e bëjnë këtë. (Në të vërtetë, ata shtojnë domate të pjekura me mish, dhe aspak paste domate, por rrallë i hasim këto, por nuk duam të blejmë fruta të bardha me shije plastike, le të jetë domatja më e mirë.)
Hapi 5
Vendosni pulën dhe patatet në një tenxhere - ju merrni një hodgepodge të shkëlqyeshëm. Prisni daullet e pulës nëpër mënyrë që secila pjesë të ketë një kockë të vogël, prerë krahët në falanga. Disa të brendshme të pulës janë gjithashtu një ide e mirë. Sigurohuni që të mos ketë gjurmë të tëmthit në mëlçi - këto janë njolla të tilla me të verdhë që, nëse futen në pjatë, mund ta prishin atë në mënyrë të pakthyeshme, duke e bërë atë të hidhur dhe krejtësisht të papjekur. Gjithashtu, me kujdesin e duhur, kontrolloni nëse filmi i brendshëm është hequr nga stomaku. Zemrat, si rregull, nuk shkaktojnë ndonjë telashe. Skuqni pjesët e pulës dhe të brendshmet në vajin e perimeve, sezoni me kripë dhe piper, vendosni në tenxhere qeramike. Përgatitni patatet, lani, zhvishem, prerë në copa mjaft të mëdha. Gjithashtu prisni qepët. Llokoçis dhe vendoset në majë të pulës. Shtoni në secilën tenxhere disa gjethe dafine, kokrra piperi të zi, 1 lugë. kripë (pa rrëshqitje). Mbushni me ujë derisa të arrijë rreth gjysmën e lartësisë, vendoseni në një fletë pjekje dhe transferojeni në furrë. Ziejeni pulën dhe patatet derisa të zbuten, dhe 5 minuta para fundit, shtoni veç e veç kastravecat e turshit të sautuar, të prera në kube. Kur shërbeni, vendosni një lugë salcë kosi në secilën tenxhere dhe spërkatni me barishte. Veryshtë shumë e shijshme për ta shërbyer këtë pjatë me bukë gri të freskët sfungjer, të prerë në copa të mëdha. Sidoqoftë, copa thekre gjithashtu do të shkojnë shumë, shumë mirë me të, veçanërisht nëse i fërkoni koret e tyre me një thelb hudhër.
