Shumë njerëz ankohen se kanë probleme në bërjen e gjinjve të butë dhe me lëng pule. Mishi është i thatë dhe i fortë. Pra, një nga përparësitë kryesore të kësaj pjese të veçantë të pulës - mungesa e yndyrës - kthehet në një disavantazh të rëndësishëm. Sepse është pikërisht për shkak të kësaj që gjinjtë e butë dhe dietikë të pulës të "thahen" aq lehtë. Por mos e humbni shpresën, ka kaq shumë mënyra për ta mbajtur gjoksin e pulës të butë dhe me lëng, saqë të gjithë do të gjejnë një recetë që i përshtatet.
Është e nevojshme
-
- Gjokse pule me barishte në fletë metalike
- Gjoks pule
- Vaj ulliri
- Bimë dhe erëza sipas zgjedhjes suaj
- Petë ushqimore
- Gjinjtë e pulës në agrume dhe bukë me arra
- 4 gjokse mesatare pule
- 1 litër ujë të nxehtë
- 2 lugë kripë deti
- 2 gota bajame të kripura
- 1 filxhan thërrime buke
- 1 vezë e madhe pule
- ¼ filxhan lëvore limoni ose portokalli
- 1 lugë gjelle miell
- 2 lugë susam ose ndonjë vaj tjetër vegjetal
- Speca
- Gjokse pule marinuar me limon
- 4 gjokse pule
- prerë në gjysmë
- djegës i kuq i nxehtë
- 3 thelpinj hudhre te grira holle
- 2-3 lugë zarzavate të prera imët - rozmarinë
- trumzë
- rigon
- sipas zgjedhjes suaj
- ¼ gota me lëng limoni
- ¼ gota vaj ulliri
Udhëzimet
Hapi 1
Ka shumë teknika të kuzhinës që ju lejojnë të ruani lëngshmërinë e gjinjve të pulës. Këtu janë vetëm disa prej tyre: "vulosja" e ndjekur nga pjekja, para-marinimi, pjekja, gatimi i gjinjve në petë. Le të ndalemi në ato më të thjeshtat dhe më të njohurat.
Hapi 2
Gjokse pule me barishte në fletë metalike
Ngroheni furrën në 220 gradë Celsius.
Në një tas, bashkoni vaj ulliri, kripë, piper dhe bimë të thata ose të freskëta të prera imët. Ju gjithashtu mund të shtoni një lugë mustardë me grurë të plotë për të shtuar një aromë pikante në pulë.
Lyejeni fileton e pulës me vajin dhe përzierjen e erëzave. Përfundoni gjoksin në fletë metalike. Kushtojini vëmendje të veçantë "çantës" së petëzës që të jetë e ngushtë dhe pa boshllëqe.
Piqni pulën për 30-40 minuta, në varësi të peshës së filetos. Ju do të përfundoni me një pjatë aromatik, me lëng dhe dietik.
Hapi 3
Gjinjtë e pulës në agrume dhe bukë me arra
Kjo recetë përdor një teknikë tjetër interesante të kuzhinës - para-kripësimin e mishit të pulës.
Tretni kripën e detit në ujë të ngrohtë, asnjëherë të nxehtë. Vendosni gjinjtë në banjën e kripës për të paktën gjysmë ore, në maksimum 45 minuta. Kështu, ato do të jenë të kripura në mënyrë të barabartë dhe do të jenë më të lëngshme.
Qëroni bajamet dhe copëtojini imët, dhe bashkojini në një enë të gjerë ose pjatë të pjekur me copa buke.
Rrahni vezën me një pirun, shtoni zest dhe piper në të. Mos shtoni kripë pasi bajamet tashmë janë të kripura!
Nxehtësia e vajit në një tigan me mure të trasha. Ulja e nxehtësisë në mesatare.
Thani gjinjtë, rrahni dhe pluhurosni me miell. Zhyt gjinjtë nga ana tjetër në përzierjen e vezëve dhe më pas në bukëpjekjet.
Skuqni pulën në vaj të nxehtë për 5-7 minuta në secilën anë. Mos vendosni një kapak në pjatë, përndryshe pjekja do të laget nga avulli i akumuluar dhe do të fillojë të bjerë.
Hapi 4
Zemrat e pulës të marinuara me limon
Rrihni lehtë gjinjtë e pulës dhe marinojini. Për marinadën, përzieni lëngun e limonit, vajin, hudhrën, piperin, bimët në një tas. Nëse jeni duke marrë lëng nga limoni i freskët, vendosni agrumet në mikrovalë për gjysmë minutë para se ta shtrydhni atë. Kjo do të lejojë që më shumë lëng të rrjedhë.
Mbuloni gjinjtë e marinuar me një kapak ose fletë metalike dhe dërgojini në frigorifer për gjysmë ore ose një orë.
Gjinjtë e marinuar thjesht mund të skuqen shpejt në një tigan të thatë jo-ngjitës për 2-3 minuta në secilën anë, ose të pjekur në skarë.
